Julbord
Från Rilpedia
Julbord är benämning på den buffé – smörgåsbord – med julmat som serveras företrädesvis i Sverige och Finland kring jul. Nedan uppräknade rätter brukar förekomma på ett julbord, med vanligt förekommande regionala variationer.
Maträtter
Det är svårt att tala om ett "äkta" traditionellt julbord då maträtter som anses höra till julbordet har varierat över tid. Idag associeras dock ett stort antal rätter till julbordet, både mer ålderdomliga samt lite modernare rätter. På grund av det stora antalet rätter kan man dela in dem i flera grupper. Vanligt är dock olika typer av inlagd sill, sillsallad, gravad lax, lutfisk, julskinka, olika korvar, sylta, rödbetssallad, Janssons frestelse, köttbullar, risgrynsgröt, revbensspjäll, potatis, olika kålsorter och vörtbröd. Till dessert serveras ofta ris à la Malta. Till julbordet dricks julmust, mumma, svagdricka, porter eller julöl. Snaps är vanligt förekommande.
Lokala specialiteter
Då julbordet uppstått ur traditionen att ställa till med fest till jul har dess prägel i landet fått olika status. Man har traditionellt ätit "det som funnits tillgängligt" och ansetts som exklusivt nog för fest. Detta illustreras tydligt av nedanstående lista på olika varianter på det svenska julbordet.
- Bohuslän - rödkål, brynost, äggost
- Gotland - saffranspannkaka
- Gästrikland - grynkaka
- Halland - långkål (grönkål)
- Hälsingland - grynkaka, rörost, äggost
- Skåne - brunkål, luad ål, spegefläsk
- Småland - stekta små fina kroppkakor, ostkaka
- Uppland - julgädda
- Värmland - Hackekorv, Värmlandskorv
- Västergötland - Grynkorv, bruna bönor
