Kroppkakor
Från Rilpedia
Kroppkakor är en maträtt som finns i olika varianter längs Smålandkusten, på Öland och i Blekinge samt på Gotland. Den utgörs av "bollar" av en potatisbaserad deg med inbakat fläsk och lök eller annan fyllning.
Kroppkakor finns i många mer eller mindre lokala varianter. Blekingekroppkakorna, även kallade gråa kroppkakor, innehåller nästan bara råriven potatis och endast en liten mängd mjöl. Öländska kroppkakor görs på till största delen rå, riven potatis och med visst inslag av kokt potatis. Smålandskroppkakor har mycket mer kokt potatis i degen. Dessa kroppkakor blir ljusare till färgen. Gotländska kroppkakor görs nästan helt på kokt potatis och blir vita. I Blekinge finns varianter på kroppkakor som istället för tärnat fläsk har antingen sjöfågel eller ål som fyllning. En version, kallad "blinning", är en kroppkaka utan fläsk eller lök. I många kroppkakor ingår kryddpeppar som ger en karaktäristisk smak.
Kroppkakor kan ätas med gräddmjölk och lingonsylt, eller med skirat smör och lingonsylt. På Gotland serveras de traditionellt med en bechamelsås med extra fyllning i.
En liknande maträtt som är vanlig i Norrland är palt. En skillnad är att denna alltid baseras på rå potatis vilket gör palten fastare samt att palt har annan fyllning (den saknar lök).
Kuriosa
På Kalmar nation vid Lunds universitet äts vartannat år kroppkakor vid Lunds äldsta studentorden, Storaste Kroppkakan, instiftad 1897. På Kalmar nation i Uppsala äts kroppkaka varje år, vid den högtidliga Kroppkakegasquen.
