Från Rilpedia

Whisky, (tidigare även visky) eller på Irland och i USA whiskey (i Kanada används båda stavningarna), är en spritdryck gjord på spannmål. Det skotska ordet "whisky" är en fonetisk översättning av skotsk gaeliskas uisge beatha (uttalat "uiske-va'a") vilket betyder "livets vatten" (liksom franskans eau de vie, eller nordens akvavit, från latinets aqua vitae).

Innehåll 1 Whisky av olika ursprung 1.1 Skotsk whisky 1.2 Irländsk whiskey 1.3 Amerikansk whiskey 1.4 Kanadensisk whiskey/whisky 1.5 Japansk whisky 1.6 Andra länder 2 Kuriosa 3 Tillverkning 3.1 Tillsatser och efterbehandling 4 Användning 5 Se även 6 Externa länkar

Whisky av olika ursprung

Skotsk whisky

Huvudartikel: Skotsk whisky

I Skottland finns tre huvudtyper av whisky (scotch): grainwhisky, maltwhisky och blended whisky. Grainwhisky görs på omältade spannmål (ofta majs), maltwhisky på malt av korn, och blended whisky görs på blandningar av grainwhisky och olika sorters maltwhisky. Skotsk maltwhisky produceras i följande regioner:

• Högländerna (Highlands). Består av större delen av Skotska fastlandet samt de flesta öar. Två viktiga områden i Highlands är:
  • Öarna (Islands). Hit räknas alla mindre öar som Arran, Jura, Mull, Orkney, Skye och Shetlandsöarna, dock inte Islay som är egen region.
  • Speyside-whisky som tillverkats vid floden Spey.
• Lågländerna (Lowlands). Gränsen mellan högländerna och lågländerna går från staden Dundee i öster till Greenock i väster.
• Islay från ön med samma namn. Härifrån kommer många av de rökigaste whiskysorterna till exempel Bowmore, Lagavulin, Laphroaig och Ardbeg.
• Cambeltown med exempelvis Argyll som sägs ha varit drottning Elizabeths huswhisky under en period. Allra mest känd är dock whiskyn från kultdestilleriet Springbank.

Irländsk whiskey

På Irland är whiskeyn mildare än i Skottland, dels eftersom man sällan använder torv till mältningen, dels eftersom man destillerar tre gånger istället för två, något som inte är vanligt i Skottland. Gemensamt för skotsk whisky och irländsk whiskey är att den måste lagras minst tre år för att vid försäljning få kallas whisky. Ofta är dock whiskysorterna lagrade betydligt längre. Whiskeyn är efter destilleringen färglös och förvaras sedan i rostfria fat tills den hälls upp i ekfat och först då betalar tillverkaren skatt. Då spriten hälls på tunnor måste en statlig kontrollant övervaka det hela. En stor del av smaken kommer först vid lagringen i tunnorna, dock inte rökigheten.

Världens dyraste whiskey - en flaska från ett irländskt destilleri - Nun’s Island och som är från 1800-talet kostar runt 1,4 miljoner kr. ^{[källa behövs]} Glenfiddich har en whiskey "The Glenfiddich Rare Collection 1937" till försäljning i butik för ca 100 000 kr. ^{[källa behövs]}

Amerikansk whiskey

I USA tillverkas många sorters whiskey. Den mest kända är bourbon som tillverkas av minst 51 procent majs.

Kanadensisk whiskey/whisky

Ryewhisky och Wheatwhisky är två typer av whisky som främst tillverkas i Kanada. Säden är omältad. I en ryewhisky måste råvaran bestå av minst 51% råg och i en wheatwhisky 51% vete.

Kanadensisk whiskey/whisky har haft framgångar på den svenska marknaden. Ett av de mest berömda märkena är Lord Calvert som länge var den mest sålda sorten på Systembolaget. Under en period sålde den dubbelt så mycket som tvåan Bell's som är en blended whisky från de skotska högländerna.

Japansk whisky

I Japan produceras högklassig whisky, dock till största delen för den inhemska marknaden. Numera kan man dock få tag på japansk whisky i välsorterade Systembolag i Sverige, likaså på Alko i Finland. Den mest kända japanska whiskyn är Suntory.

Andra länder

Även i Sverige tillverkas numera whisky. Den första tillverkaren är Mackmyra Svensk Whisky som finns i Mackmyra utanför Gävle. Deras första, Mackmyra Preludium 01, sålde slut på Systembolaget och likaså de efterföljande. Flera medaljer och utmärkelser har erhållits, bland annat European Mainland Whisky of the Year 2006. Även på ön Ven har destilleriet Spirit of Hven kommit igång med produktion under 2008 men det dröjer alltså till 2011 innan de har whisky i sina fat.

Blended whiskyn The Grand Bark har skapats av svenske Master Blendern Thomas Kuuttanen på Malmöföretaget Symposion International AB. Whiskyn har uppmärksammats internationellt och bland annat vunnit International Spirits Challenge, International Wine and Spirits Competition, The William Grant Whisky Trophy samt Stockholm Beer and Whisky Festival.

Kuriosa

Maltwhisky är oftast dubbelt så dyr som blended. Den dyraste whiskyn som finns på Systembolaget är Black Bowmore från 1964 (nr 10491) som kostar 24 998 kronor för 70 centiliter. Skotska firmor som specialiserar sig på exklusiva buteljeringar av maltwhisky kallas "independent bottlers". Från fristående buteljerare kan man ibland hitta fantastiska buteljeringar från enstaka fat, dessa kallas "single cask bottlings".

Tillverkning

Tillverkningsprocessens inledande steg har särskilt för maltwhisky mycket gemensamt med ölbryggning, men avslutas med destillation.

Tillsatser och efterbehandling

Vissa tillverkare tillsätter färgämnen för att få den rätta färgen på slutprodukten, produkter utan denna tillsats benämns caramel free, eller No coloring. Ämnet som används för att färga whiskyn är E150a, sockerkulör. I Skottland är endast sockerkulör tillåtet att tillsätta. För att få bort vissa fettsyror som uppkommer under tillverkningen är det vanligt att produkten kyls ner kraftigt till ca 0°C, produkten benämns då chill-filtered. Whisky som inte är kylfiltrerad kan grumlas vid tillsättning av is eller vatten. Whiskyn kylfiltreras ofta, då majoriteten av konsumenterna tillsätter is eller några droppar vatten till sin whisky när den dricks, och en grumlig whisky skulle kunna uppfattas som defekt. Det har dock blivit vanligare att saluföra icke kylfiltrerad whisky, eftersom en del tillverkare anser att sådan förhöjer smakupplevelsen.

Användning

Beroende på typ av whisky och whiskydrickarens preferenser dricks whisky som den är, alternativt späds en aning med vatten (spädning med några droppar vatten förhöjer, enligt vissa, smakuplevelsen). Det förekommer att whisky dricks kyld med några isbitar i glaset - vilket ofta kallas on the rocks. Detta är vanligare med blended whisky och ses ofta som ett amerikanskt sätt att dricka whiskey, medan whiskydrickare som uppskattar aromrik maltwhisky brukar föredra att dricka den rumstempererad. Ett glas med outspädd whisky kallas ibland för en "whiskypinne".

Whisky används även som drinkingrediens, och används i någon gång i matlagning för att smaksätta marinader och liknande.

Se även

• Islaywhisky
• Whiskyprovning
• Mackmyra Svensk Whisky
• Spirit of Hven
• Skeppets Whisky
• Wikimedia Commons har media som rör Whisky
  Bilder & media

Externa länkar

Nyhetssidor

• Whiskyinfo.se
• Whiskyguiden.se
• Rocksoff.se

Spritdrycker

Agave: Tequila • Mezcal  |  Mandel: Amaretto  |  Anis: Absint • Ouzo • Rakı • Pastis • Sambuca  |  Äpple: Applejack • Calvados  |  Druvrester (pomace): Aguardiente • Grappa • Orujo • Pisco • Zivania • Tsikoudia • Tsipouro • Rakia  |  Korn: Skotsk whisky • Irländsk whiskey  |  Kokosnöt: Arrak  |  Majs: Bourbon whiskey • Majswhiskey  |  Frukt: Brandy • Cognac • Gin • Kirschwasser • Rakia • Snaps  |  Honung: Bärenjäger • Drambuie • Krupnik  |  Plommon: Slivovitz • Ţuică • Pálinka  |  Potatis: Vodka • Akvavit • Brännvin  |  Ris: Baijiu • Shōchū • Soju  |  Råg: Rågwhiskey  |  Socker: Cachaça • Falernum • Guaro • Rom