Vodka

Från Rilpedia

Hoppa till: navigering, sök

Texten från svenska Wikipedia

Vodkaupptappningsmaskin, Sjatskaja Vodka
Sjatsk, Ryssland

Vodka är en vanligtvis färglös, destillerad spritdryck med ursprung i Polen. Den framställs av frukt, grönsaker, korn eller potatis. Namnet är en diminutivform (lilla vatten) av ryskans ord vatten. Drycken används mest som snaps och i drinkar.

Bortsett från olika typer av smaksättningar består vodka av vatten och alkohol. Alkoholhalten i vodka varierar från 35 till 50 volymprocent. Den klassiska ryska vodkan är 40 procent. Detta hänför sig till den ryska standarden för vodkaproduktion introducerad av Alexander III, efter den forskning som den ryska kemisten Dmitrij Mendelejev genomförde. Enligt Vodkamuseet i Moskva fann Medvedev att den perfekta procenthalten var 38 procent, men i och med att man beskattade sprit för dess procenthalt valde man att underlätta beskattningen och avrundade det till 40 procent.^{[källa behövs]}

Vodka är ett skyddat namn i EU. En vodka måste först destilleras till minst 95 procent alkohol för att sedan blandas ut till lägst 37,5 procent. Om dessa regler inte följs får den säljas under till exempel namnet brännvin eller något annat namn,^[1]

Vodka dricks traditionellt ren som snaps. Dess internationella popularitet beror däremot främst på att den är användbar i drinkar, till exempel i Cosmopolitan, Bloody Mary, Screwdriver, Vodka Tonic och Vodka Martini.

Vodka är en viktig svensk exportvara, inte minst märket Absolut Vodka.

Ursprung

Vodka är en dryck som började framställas mellan 950 och 1100 i dåtidens Kievrus (områden som då omfattade delar av nuvarande Ryssland, Vitryssland och Ukraina). Till en början hette inte drycken just vodka, utan kallades för "brödvin" (ry. chlebnoje vino eller хлебное вино).^[2] Termen vodka kom till först på 1400-talet. Enligt ett domslut i en internationell domstol från 1982 befästes prioriteten till namnet vodka bakom Sovjetunionen samt landets exklusiva rätt att marknadsföra drycken på de internationella marknaderna.^[3]

Vodkan har också en lång tradition i Skandinavien. Ordet kan hittas i Nestorskrönikan som dateras till 1533. Där beskrivs termen vodka används i en kontext om egenskaper för alkoholanvändning som medicinsk ört. Eftersom alkohol använts länge som bas i mediciner tyder det på att vodka är ett substantiv från verbet vodit’, razvodit’ (водить, разводить), "att späda med vatten". Brödvin var en sprit som destillerat från alkohol gjort med korn (i motsatt till druvvin) och därmed skulle "vodka av brödvin" vara utspädd alkohol av en destillerad kornsprit.

Människorna i länder där man tror vodka antagligen kommer från använder ord som betyder "bränna". Polska: gorzałka; ukrainska: горілка, horilka; vitryska: гарэлка, harelka; litauiska: degtinė; lettiska: degvīns; finska: paloviina; danska; brændevin; svenska: brännvin; norska: Brennevin (även om de svenska och norska orden syftar på andra starka spriter; se brännvin); i Ryssland var det under 1800- och 1900-talet vanligt att det kallades горящее вино (gorjasjtjeje vino, "brännande vin").

Historia

I många århundraden innehöll drycker väldigt lite alkohol. Det är uppskattat att det maximala var runt 16procent% i och med att det är den högsta nivån man kan nå genom naturlig fermentering. Destillation, "vinbränning", uppfanns på 700-talet.

Destilleringsprocessen var länge en hemlighet. Den första beskrivningen på destilleringsapparat kommer från 1200-talet. Apparaten blev senare beskriven av en universitetsprofessor i hans avhandling om vin. För att producera drycker med mer än 60 procent alkohol med apparaten var man tvungen att repetera destillationen ett flertal gånger. Den allmänna kännedomen om destillation ökade fram till 1800, då Edward Adams uppfann processen som gjorde att den "dåliga smaken" kunde avlägsnas.

Internationella vodkamärken

VODKA RUSSKI STANDART.jpg Rysk standard, Ryssland	Stoli.jpg Stolitjnaja ("Huvudstad"), Ryssland	Evolution Vodka, Polen	Zodiac bottle.jpg Zodiac, USA
Absolut Vodka, Sverige	Svensk Vodka, Sverige	Ikon3shota.jpg Ikon, Ryssland	Monopolowa, Polens första industriella vodkadistelleri, grundad 1782 av Jan Baczewski
Finlandia, Finland	Wodka gorbatschow.jpg Wodka Gorbatschow, Tyskland	Vodkavor.jpg Vor, Ryssland	Russkaja ("ryssland"), Sovjetunionen. Denna flaska från 1992 är från innan Vitryssland blev en egen stat, men har samma etikett och folie som under Sovjettiden
KaliningradskayaVodka.jpg Kaliningradskaja, Ryssland (Kaliningrad oblast)	Bisonvodka.jpg Polsk Żubrówka