Från Rilpedia

En marinad är en smakrik vätska som kött, fisk eller andra råvaror får ligga i för att absorbera smak. Marinaden gör även köttet mörare. Överbliven marinad slängs, eftersom den ofta är hälsovådlig då den varit i kontakt med rått kött (speciellt farligt om det rör sig om kyckling). Kyckling som marinerats behöver enligt nuvarande regleverk inte testas för salmonella, detta kan utnyttjas genom att vatten sprutas in i kycklingen före försäljning. Kycklingen klassas då som marinerad och undkommer därigenom salmonellatestning. Marinerat kött är populärt att grilla.