Från Rilpedia

Mall:Landsdata Bosnien och Hercegovina Det bosniska köket har influerats av traditioner från både väst och öst. Bosnisk mat är nära besläktad med turkisk och grekisk mat, och med rätter från andra Medelhavskök. Det finns även många influenser från Centraleuropa. Typiska ingredienser i den bosniska matlagningen är tomater, potatis, lök, vitlök, paprika, gurka, morötter, vitkål, svamp, spenat, zucchini, bönor, plommon, mjölk och pavlaka, en tjock syrad grädde. Vanliga kötträtter inkluderar bland annat nötkött och lamm. I de flesta fall är det bara den kristna delen av befolkningen som äter fläskkött. Några lokala specialiteter är ćevapčići, burek, dolma, sarma, pilaff, gulasch och ajvar. De bästa lokala vinerna kommer från Hercegovina där det finns många vindruveodlingar. Plommon- och äppelrakija produceras i Bosnien.

Källor

• Tim Clancy, Bosnia & Herzegovina, The Bradt Travel Guide, 2004, s. 93-97, ISBN 1-84162-094-7.
• Darra Goldstein, Kathrin Merkle, Fabio Parasecoli, Stephen Mennell, Culinary cultures of Europe: identity, diversity and dialogue, Council of Europe, s. 87-94, ISBN 9287157448.

Se även

• Kebab
• Turkiska köket