Från Rilpedia

Ajvar är ett pålägg som görs framförallt av paprika, matolja och salt, men som även kan innehålla rostad aubergine, vitlök, chilipeppar och diverse andra kryddor. Först rostas paprikan, sedan skalas den och strimlas därefter fräses/kokas den sakta i en gryta där man tillsätter matolja och salt.

Hettan i ajvar kan variera mycket beroende på ingredienserna. Ajvar kommer ursprungligen från länderna på Balkan. Den används i dessa länder ofta som ett pålägg på vitt bröd, som smaksättare i grytor eller som tillbehör. I Sverige har den vunnit viss popularitet som ersättare för ketchup på exempelvis hamburgare eller varmkorv. Kan även användas som smörgåspålägg.