Från Rilpedia

Pilaff är en orientalisk risrätt. Pilaff lagas med ris eller krossad vete (även bovete) som bryns i olja och sedan kokas i kryddig buljong. Beroende på de olika köken (turkiska, grekiska, italienska, iranska, armeniska, afrikanska, osv.) och deras traditioner kan den innehålla kött som kyckling, lamm, biff eller musslor och räkor. Även kokta eller stekta grönsaker blandas i riset, lök, vitlök, grönaärtor, squash, aubergine, tomater, bönor, linser, majs, morötter, selleri och ibland även nypotatis, samt russin, aprikoser, cashewnötter och pinjenötter. Kryddas med lagerblad, kryddnejlika, peppar, saffran, kummin, kanel , stjärnanis, färsk mynta, färsk korianderblad, eller persilja.