Från Rilpedia

Squash kan delas in i Sommarsquash och Vintersquash. Sommarsquash, även kallat zucchini eller ibland courgette (Cucurbita pepo) är en växt, vars gröna eller gula (andra färger förekommer men är inte vanliga) frukter äts som grönsak. De vanligaste sorterna har frukter med gurkliknande form, men även andra former förekommer. Vintersquash har hårdare skal, oftast sötare kött och kan lagras betydligt längre än sommarsquashen. Vintersquashen liknar mer en pumpa än den sommarsquash vi är vana vid och används på samma sätt.

Namnet squash har sitt ursprung i engelskan, zucchini i italienskan, och courgette i franskan. Alla tre namnen förekommer i svenskan, även om courgette är relativt ovanligt.

Squashen är en given ingrediens i den franska grönsaksröran ratatouille, men passar även bra i wok eller skivad på längden och grillad tillsammans med halloumiost.