Från Rilpedia

Pyrodruvsyra är en karboxylsyra och den enklaste av α-ketosyrorna. Dess anjon heter pyruvat.

Kemi

Pyrodruvsyra är en färglös vätska med en doft som påminner om ättikssyra. Den är löslig i vatten, etanol och dietyleter. Pyrodruvsyra kan framställas genom upphettning av en blandning av vinsyra och kaliumbisulfat, genom oxidation av propylenglykol med hjälp av ett starkt oxidationsmedel (tex. kaliumpermanganat) eller genom hydrolys av acetylcyanid, som bildas genom reaktion mellan acetylklorid och kaliumcyanid:

CH₃COCl + KCN → CH₃COCN

CH₃COCN → CH₃COCOOH

Biokemi

Pyruvat är slutprodukten i glykolysen. Vidare omvandling kan ske på flera olika sätt:

• Pyruvatjonerna omvandlas till acetyl-CoA vilket ger en NADH. Acetyl-CoA går vidare till citronsyracykeln, NADH går vidare till cellandningen.
• Pyruvat omvandlas till oxalättiksyra genom att lägga till CO₂ och H₂O. Reaktionen kräver energi och "kostar" en ATP. Oxalättiksyra går sedan in i citronsyracykeln. (Pyruvat kan även omvandlas till äppelsyra på liknande sätt. Även den går in i citronsyracykeln)
• Vid brist på syre reagerar pyruvatjonerna med NADH och omvandlas till NAD⁺ och laktatjoner (anjon till och populärt kallad mjölksyra). Detta är en energikrävande reaktion, fördelen är att bristvaran NAD⁺ frigörs, vilket möjliggör energiproduktion i andra nedbrytningsprocesser. När det blir överskott på syre igen så går reaktionen åt andra hållet, mjölksyran bryts ner till pyruvat igen och NADH återvinns.
• Vissa mikroorganismer (till exempel jästsvampar) kan bryta ner pyruvatjoner till etanol och koldioxid med hjälp av ett enzym som inte finns i djurceller.

Produktion av mjölksyra (punkt 2) är en energikrävande reaktion, fördelen är att bristvaran NAD⁺ frigörs, vilket möjliggör energiproduktion i andra nedbrytningsprocesser.

Se även

• Glykolys
• Acetyl-CoA
• Citronsyracykeln