Pepparkakor
Från Rilpedia
Pepparkakor är en sorts tunna, spröda kakor som får sin kryddiga smak av bland annat ingefära och kryddnejlikor, men sedan 1700-talet dock ej peppar[källa behövs]. Pepparkakor förknippas med julen, men äts egentligen året om.
Den 9 december är pepparkakans dag.[1][2][3]
Innehåll |
Historia
Första dokumenterade ätandet av pepparkakor i Sverige daterar sig till 1300-talet, när nerskrivna kostnader för inköp av råvaror tydligt anger att man bakade pepparkakor till bröllopet mellan kung Magnus Eriksson och Blanka av Namur, men ännu på 1500-talet importerades pepparkakor, Gustav Vasa skriver till Germund Svensson om ett skepp som förlist vid södra Öland och blivit helt sönderslaget så att dess last, bl a pepparkakor blivit fördärvat. Pepparkakorna bakades ofta av nunnor, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor,[4] och fortfarande lever myten att man blir snäll av dem.
Form och ingredienser
Julpepparkakorna brukar vara formade som hjärtan, stjärnor och andra jul-attribut. Ofta formas de också som människor och olika djur, och pepparkaksgubben har i sig kommit att få sin egen plats i populärkulturen.
Pepparkakans historia lär vara mycket lång, och läser man vilka ingredienser som ingick i medeltidens pepparkaka är det inte mycket som skiljer den från nutidens. De smakade nog ganska lika. Viktiga kryddor i pepparkakor är kryddnejlikor, ingefära, pomeransskal och kanel. Som jäsningsmedel brukar bikarbonat användas och som sötningsmedel sirap och strösocker.
Lagom till julen 2002 kom larm om höga halter av det giftiga och misstänkt cancerframkallande ämnet akrylamid i de pepparkakor som salufördes i handeln.
Pepparkakshus
Till julen bakas det många pepparkakshus, små husmodeller med väggar och tak av pepparkaka. För pepparkakshuset är själva pepparkakan ofta tjockare, för att den skall hålla bättre. Kristyr används med fördel att pynta pepparkakor och pepparkakshus med. Kristyr gör man ofta av florsocker, äggvita och ättiksprit.
På flera platser anordnas officiella tävlingar i pepparkaksbygge.
Kuriosa
Den svenska astronauten Christer Fuglesang bjöd på pepparkakor i rymden.[5] Tyvärr smulades kakorna till stor del sönder vid avfyrningen, så sedan flög det småsmulor runt som de fick äta upp som fiskar. Christer kom dock på att han kunde stoppa allt i en stor plastpåse varur man försiktigt fick ta sig en bit när man ville ha.
Källor
- ↑ http://www.julfirande.se/om-pepparkakor/
- ↑ http://www.annas.se/artikel.asp?artikelId=171&strukturId=41
- ↑ http://www.gronalund.com/?pageID=31&eventID=1204
- ↑ Annas pepparkakor - Pepparkakans historia.
- ↑ SvD - Fuglesang serverar älg i rymden
