Cystein
Från Rilpedia
(Omdirigerad från E 910)
Texten från svenska Wikipedia
| Cystein | |
|---|---|
  |
|
| Systematiskt namn | (2R)-2-amino-3-sulfanyl-propansyra |
| Kemisk formel | C3H7N1O2S1 |
| Molmassa | 121.16 g/mol |
| CAS-nummer | 52-90-4 |
| SMILES | C([C@@H](C(=O)O)N)S |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Cystein är en av de 20 aminosyrorna som är byggstenar i proteiner. Den tillhör gruppen polära, hydrofila aminosyror. Det är en av två aminosyror som innehåller svavel, den andra är metionin.
Två cysteiner kan oxideras och bilda en svavelbrygga som tvärbinder peptidkedjor; dessa stabiliserar ofta proteiner.
Som livsmedelstillsats har cystein E-nummer 910.
| Aminosyror som ingår i proteiner |
|---|
| Alanin | Arginin | Asparagin | Asparaginsyra | Cystein | Fenylalanin | Glutamin | Glutaminsyra | Glycin | Histidin | Isoleucin | Leucin | Lysin | Metionin | Prolin | Serin | Treonin | Tryptofan | Tyrosin | Valin |
