Disulfidbindning
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
En disulfidbindning eller svavelbrygga är en kemisk binding mellan två cysteiners tiolgrupper. Från att cysteinerna är i sin -SH-form så kommer två cysteiner tappa sina väteatomer och slå ihop sig så att en -S-S- bindning bildas. Denna bindning kommer att stabilisera proteinet så det behåller sin tredimensionella struktur. Man kan tillsätta reduktionsmedel för att ta bryta disulfidbindningen så att det blir två fria cysteinrester igen. Disulfidbryggor är väldigt starka och finns i en betydade mängd i starka vävnader så som hår och naglar. Ett exempel är noshörningens horn som till 18 % består av disulfidbryggor.
När två cysteinmolekyler bildar en disulfidbindning mellan sig kallas produkten cystin.
