Småkakor
Från Rilpedia
Småkakor är små, söta, spröda bakverk oftast gjord på mördeg (se nedan).
Småkakor serveras som sista del på ett traditionellt svenskt kaffebord (bulle, mjuk kaka, småkakor) och bör helst finnas av mer än en sort (se Sju sorters kakor).
Det är också vanligt att servera en enstaka småkaka till en kopp kaffe efter maten.
Småkakor kan varieras i det oändliga både till form och till ingredienser. Mandel och nötter är vanliga smaksättare. Vaniljsocker, kokos, kanel, havregryn, kakao och sirap är andra vanliga ingredienser. Bikarbonat (egentligen natriumbikarbonat, som är en äldre benämning för den moderna kemiska termen natriumvätekarbonat) tillsätts om man vill ha en extra spröd kaka. I vissa kakrecept förekommer hjorthornssalt för samma ändamål, med ännu kraftigare verkan.
Innehåll |
Mördeg
Mördeg består av hårt matfett (smör eller margarin), socker och vetemjöl. Detta blandas till en fast konsistens som inte kletar på händer och bakbord. En del recept innehåller också äggula. Deg med äggula är lättare att kavla.
