Sju sorters kakor
Från Rilpedia
Sju sorters kakor är ett begrepp vid kafferepen, och syftar på det minsta antalet kaksorter som etiketten föreskrev att kakfatet skulle innehålla. Seden är känd sedan slutet av 1800-talet.
På 1720-talet hade Stockholm femton "kaffehus" (caféer), där de serverade kaffet med vetebröd enligt franskt manér. Tidvis var dock kaffedrickande förbjudet. I Sverige har inte vete odlats i större omfattning förrän på 1800-talet. Då kaffe åter blev tillåtet 1822 började man även servera det med småkakor, men för vanligt folk var ingredienserna i regel för dyra. Redan under medeltiden fanns yrkesbagare i Sverige; huvudsakligen bakades kringlor vilket även är känt från kontinenten sedan 400-talet. Pepparkakor har bakats sedan 1444 vid klostret i Vadstena.
Under 1800-talet utvecklades fler och fler recept på kakor, och en viss tävlingsinstinkt hos värdinnorna var troligen orsaken till att det skulle vara åtminstone sju sorter vid besök.
