Rullsylta
Från Rilpedia
Rullsylta är en traditionell kallskuren maträtt, sylta, som är vanlig på det svenska julbordet. Ett vanligt tillbehör är senap, men rullsylta kan även serveras tillsammans med inlagda rödbetor eller rödbetssallad. Rullsylta kan även användas som pålägg på smörgåsar. Huvudingredienserna är rimmat sidfläsk, och olika kryddor. I bland används även gul lök, grönsaker och gelatin vid tillagningen.
Tillagning (enklare beskrivnig)
Rullsylta tillagas genom att man skär bort nästan hela svålen från fläsket med en vass kniv, låt svålen sitta fast på ena långsidan. Sedan skär man sidfläsket mitt i tu utan att helt dela köttet, och så viker man ut båda halvorna. Där efter tillsätter man kryddorna och de andra ingredienserna som fördelas fint över hela köttstycket. Sidfläsket rullas sedan ihop till en rulle och svålen låter man hålla ihop rullen. För att rullen inte ska falla isär så binder man ihop den med ett bomullssnöre. Rullen ska sedan sjuda i vatten tills köttet uppnår en temperatur av 70 - 75°. Rullsyltan ska sedan ligga i press över natten i kylskåpet. Tag eventuellt bort svålen och skiva rullsyltan i tunna skivor när den serveras kylskåpskall.
Eftersom rullsylta är en traditionell svensk maträtt så kan recept och tillagning variera en del, speciellt när det gäller kryddorna som ofta varierar p.g.a lokal tradition eller tillfälliga trender. För recept och mer detaljerad info, se länkarna nedan.
