Medelhavsköket
Från Rilpedia
Med medelhavsköket menar man maten i länderna kring Medelhavet, som Grekland, Italien, Spanien, Turkiet, Marocko och så vidare. Den baseras på mycket färska råvaror, fisk, grönsaker, frukter, baljväxter, nötter och potatis. Det används olivolja och mycket grönsaker i matlagningen. Det som anses göra den hälsosam är fettet som används i matlagningen, dess sammansättning och att dieten innehåller rikligt med antioxidanter. Dess hälsofrämjande effekt kan även bero på de höga kraven på matkvaliteten i dessa länder, helst dagsfärska varor och bröd utan tillsatser och konserveringsmedel.
Sallader och gröna rätter med många variationer, oliver, vitlök, balsamvinäger, solmogna tomater, fårost, getost. Mycket färsk frukt, pasta, moussaka, fruktsoppor, lammgrytor och stek, serranoskinka, grönsaksgratänger, pesto, cous-cous, pilaff, fruktsallader, paella, olika fiskrätter, vinbladsdolmar, honung och tzatziki.
