Pesto
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Pesto, (av it. pesto som betyder stött, krossad, nertrampad), är en sås med ursprung i Italien. Pesto ska, som namnet antyder, stötas i mortel. Ingredienserna är ursprungligen riven pecorino, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja. Man börjar med att stöta vitlöken med osten och nötterna, sedan det gröna och sist rörs oljan i. Peston kan göras fast till konsistensen eller mer flytande.
En mängd varianter av pesto har skapats. Det vanligaste är att byta pecorinon mot Grana Padano eller Parmigiano-Reggiano. Basilikan kan bytas mot persilja, pinjenötterna mot valnötter etc. Är man mindre ortodox gör man den i mixer, men vitlöken tenderar då att bli skarpare i smaken.
Pesto äts tillsammans med pasta, patéer och soppor.
