Från Rilpedia

Fårost är ost gjord på mjölk från får. Den har mycket hög kalciumhalt och innehåller högre halter mineraler än komjölk. Fårost har en angenäm, lite skarpare smak. Fårost och getost ofta tåls av dem som annars är laktosintoleranta. Fårost tillverkas i Sverige på Gotland. De Gotländska fårostarna heter Häftings, Häftings Klint, (ett slags Pecorino liknade hårdost), Tryffel Pecorino, gjord på tryffel från Gotland, Raukfår, en blåmögelfårost och Original, som liknar fetaost, säljs slät eller smaksatt med basilika eller rosépeppar. Det finns även färsk bredbar fårost, smaksatt med tryffel, pepparrot eller örter. Även Bredsjö Blå är en svensk fårost, från Bergslagen.

I Grekland kallas fårost halloumi och feta, i Italien Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Siciliano, Pecorino Toscano och Ricotta, i Spanien Roncal, Torta del Casar och Manchego. De portugisiska fårostarna heter Azeito, Rabaçal, Santarem, Saloio, Serpa Serra och Castelo branco. I Frankrike finns det (bland annat) Abbaye de Bellocq, Brique Brebis, Berger de Rocastin, Brebicet, Fédou, Gavotine, Lévejac, Ovalie, Pérail, Valdeblore och Roquefort, den baskiska fårosten Ardi-gasna, Agour och Ossau-Iraty, medan de korsikanska fårostarna är Brocciu, Asco, Brin d'amour, A filetta, Sarteno och Niolo. Specialiserade ostaffärer på större orter i Sverige brukar ha dessa ostar hemma.

Fårost är mycket populär bland de ungerska ostarna, har en torrare och smuligare konsistens men den kallas dock rätt och slätt fårost. Snarlik fårost finns i Rumänien, den används till att tillaga deras nationalrätt, "mamaliga", ett slags ugnsbakad polentagröt med smält fårost. Den produceras och säljs av de lokala bönderna på marknader på torget. Liknande ost finns i Bulgarien, Slovakien, Polen, och de östra delarna av Österrike.