Charles Emil Hagdahl
Från Rilpedia
Charles Emil Hagdahl (bägge förnamnen anges alltid), 6 februari 1809 - 29 november 1897, svensk läkare men framför allt författare till Kokkonsten, den första större kokbok som utkom på svenska.
Född i Linköping. Studerade i Uppsala (med. dr. 1841). 1847 blev han intendent för Djurgårdsbrunns kuranstalt. Kort därefter flyttade Hagdahl till Tidö slott, Västmanland, vilket han dock bara innehade en kort tid och därefter flyttade till Stockholm.
Hagdahl var en aktiv skribent redan tidigt och skrev bland annat en rapport om förhållandena i fängelser i de länder han på justitiekanslerns uppdrag besökt under en resa på 1840-talet, samt "Mejerierna i hertigdömena Schleswig och Holstein" (1855) vilken prisbelönades av Lantbruksakademien.
Hagdahls eftermäle vilar dock helt och hållet på "Kokkonsten", vars fulla titel lyder "Kokkonsten som vetenskap och konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar". Den utkom 1878-1879 och anses allmänt vara ett enastående verk. Den omfattar inte bara omkring 3000 recept (allt från struvor till stuvning på grävling), utan även råd om hantering av livsmedel och uppfostran av hembiträden. Stilen är omväxlande praktisk och sirligt poetisk och drömmande.
Gustafva Björklund utgav en kokbok på svenska något före Hagdahl (första upplaga 1847) men överskuggas helt av Hagdahl.
Morfar till bröderna Jacob och Marcus Wallenberg
