Bearnaisesås
Från Rilpedia
(Omdirigerad från Bearnaise)
Texten från svenska Wikipedia
Bearnaisesås är en sås från det sydfranska området Béarn bestående av bland annat smör, äggulor, schalottenlök, dragon och vinäger. Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och kaloririka såserna, och den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal receptvarianter där kryddningen varierar, men gemensamt är att dragon ska ingå. Även persilja, rosmarin och kummin är populära kryddor. Choronsås är en tomatiserad bearnaisesås som bland annat passar till stekt eller grillat biffkött.
Se även den liknande hollandaisesåsen.
