Aspartam
Från Rilpedia
Aspartam är ett sötningsmedel som används istället för socker i de flesta lightprodukter; ämnets E-nummer är E 951. Det marknadsförs som bordssötningsmedel bland annat under namnen Canderel och Equal (i USA) men ingår huvudsakligen i färdiga livsmedelsvaror.
Aspartam är ett protein som ger 4 kcal per gram. Det fullständiga namnet för substansen är aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester. Det är en kombination av ämnena asparginsyra, fenylalanin och metanol (träsprit).
Aspartam ger ingen kariespåverkan och inget blodsocker- eller insulinsvar. Ämnets energiinnehåll är fyra kilokalorier per gram, vilket är lika mycket som socker men tack vare sin omkring 180 gånger sötare smak används aspartam i mindre doser än socker. Aspartam kan ha en laxerande effekt vid överkonsumtion.
Aspartam introducerades i livsmedelsindustrin år 1981 i USA, då under namnet Nutrasweet (ett handelsnamn som allt efter som försvunnit i och med utgående patent).
När aspartam bryts ner i kroppen bildas metanol dvs. träsprit. För att sätta saken i perspektiv bör man dock tänka på att man från ett glas apelsinjuice får i sig långt mer metanol än ett glas aspartamsötad saft ger. I apelsinjuicen så är metanolen dock bunden i pektin [källa behövs] vilken hindar kroppen från att ta upp metanolen, så det är riskfritt att dricka juice. Huruvida befolkningen i allmänhet egentligen påverkas av den obundna metanolnedbrytningen av aspartam medför är omdebatterat och i nuläget oklart.
Vid nedbrytning bildas också den essentiella aminosyran fenylalanin; alla produkter som innehåller aspartam märks därför med texten "Innehåller en fenylalaninkälla". Det beror på existensen av en ärftlig sjukdom, fenylketonuri, som gör bäraren oförmögen att bryta ner fenylalanin.
Aspartam är tillsatt i närmare 6000 livsmedel världen över, varav ca. 2000 i Europa. Substansen används som sockerersättning i bla. bordssötningsmedel, kakor, juicer, läskedrycker, saft, glass, konfektyr, halstabletter, tuggummi, mediciner med mera.
Vid framställning av aspartam används thermolysin.
Innehåll |
Debatten om risker
Substansen är en av världens mest dokumenterade, utredda och debatterade. Hälsoriskerna är omdiskuterade, och aspartam är både förespråkat och ifrågasatt. I juli 2005 publicerades resultaten av en italiensk studie där 1 800 råttor fick konsumera olika mängder av aspartam under hela sin livstid.[1] Studien visade en förhöjd förekomst av blod- och lymfcancer hos honråttor.[källa behövs] Den ökade cancerrisken märktes redan i den grupp råttor som endast fick en daglig dos av 20 mg aspartam per kilo kroppsvikt. EU:s högsta rekommenderade dagliga dos är 40 mg aspartam per kilo kroppsvikt. Läskedrycker sötade med aspartam får innehålla högst 600 mg/l, och i och med att många innehåller mindre, kan en person hålla sig under rekommenderat dagligt intag med maximalt fyra liter sötad dryck per dag om personen väger 60 kg.
Studien har i början av 2006 utvärderats av EFSA (europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten) med slutsatsen att aspartam inte ökar risken för cancer.[källa behövs] Livsmedelsverket instämmer i myndighetens slutsats i och med medlemskapet i EU, och dagens rekommendationer om aspartam ändrades därför inte.
Många kritiker hävdar dock att studierna förmodligen blivit påverkade av aspartamproducenterna och industrin.[källa behövs]
Enligt en studie som presenterades i Environmental Health Perspectives kan kontinuerlig konsumtion av aspartam leda till leukemi, lymfcancer och bröstcancer. FDA kommer att undersöka studien närmare och vill inte dra några snabba slutsatser förrän så skett.[2]
En annan akademisk studie i European Journal of Clinical Nutrition visar på ett möjligt samband mellan aspartam och nervskador i hjärnan[3].
I bland annat Japan är aspartam strängt förbjudet i alla livsmedelsprodukter med dessa studier som grund [4] men är dock tillåtet i läkemedel eftersom dessa inte faller under kategorin livsmedel.
Socialstyrelsen i Sverige anser att aspartam inte är farligt i måttliga doser.
Referenser
- ↑ http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178620778934.htm EFSA
- ↑ http://www.foxnews.com/story/0,2933,287123,00.html Fox News
- ↑ http://foodqualitynews.com/news/ng.asp?id=84424 Review raises questions over aspartame and brain health FoodQuality News 3 april 2008
- ↑ http://old.thejakartapost.com/yesterdaydetail.asp?fileid=20070109.H06
