Kalvdans
Från Rilpedia
Kalvdans eller råmjölkspannkaka är en maträtt gjord av råmjölk, som är den första mjölk som kon producerar efter kalvning och mycket proteinrik. Råmjölken kryddas och kokas tillsammans med socker och salt, i vattenbad i ugnen (alternativt på låg värme lång tid: 150 grader i 1 timme) tills den stelnar till en krämig konsistens. Den vanligaste kryddningen är kanel eller kardemumma men även saffran, vanilj, lakrits eller andra kryddor förekommer. Kalvdans serveras sedan varm, ljummen eller kall med sylt. Den kan också serveras brynt, alltså stekt i skivor. Kalvdans serveras som dessert eller lättare måltid.
En variant av kalvdans utan råmjölk kan tillagas med torrmjölk, proteinberikad baristamjölk och ägg, som då får ersätta den proteinrika råmjölken.
