Sylt
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
- För den tyska ön med samma namn, se Sylt (ö).
Fil:Confituur.JPG
Syltburk.
Sylt består av mosade bär eller frukter som genom kokning med socker erhåller betydligt längre hållbarhet än vad frukten eller bäret hade haft om det inte hade syltats.
Sylt skiljer sig från marmelad genom sin tunnare konsistens. Anledningen till konsistensskillnaden kommer av att de frukter man vanligtvis gör sylt på innehåller mindre naturligt pektin i sitt skal än de frukter man vanligtvis gör marmelad på. Ett exempel på den senare sorten är sevillaapelsinerna som ger en tjock marmelad. Om man vill ha marmelad på en "syltfrukt", måste man därför tillföra pektin eller annat förtjockningsmedel vid tillagningen.
Filtrerad marmelad kallas gelé.
