Från Rilpedia

Marmelad är ett smörgåspålägg som består av frukt som tillsammans med socker har kokats till en geléartad massa. Marmelad äts ofta på rostat bröd, kex eller skorpor. Ordet är ett av få lån från portugisiskan och kommer från marmelada som görs på kvitten (Marmelo)

Den vanligaste marmeladsorten är apelsinmarmelad och efter den följer citronmarmeladen. Marmelad kan tillverkas av de flesta frukter och bär och även flera olika mer exotiska smaker finns att välja mellan. Oftast innehåller marmelad en viss andel fruktbitar och skalstrimlor men på senare tid har det i bl a Sverige lanserats helt slät marmelad. Sådan riktar sig främst till barn och ungdomar eller andra kunder som av producenterna antas ogilla fruktbitar. Man kan även få tag i "light"-marmelad, som innehåller mindre socker.

Marmelad skiljer sig från sylt genom sin tjockare konsistens. Anledningen till konsistensskillnaden kommer av att de frukter man vanligtvis gör marmelad på innehåller mer naturligt pektin i sitt skal än de frukter man vanligtvis gör sylt på. Om man vill ha marmelad på en "syltfrukt", måste man därför tillföra pektin eller annat förtjockningsmedel vid tillagningen.

En ren godsak, som inte är ett smörgåspålägg är en mycket koncentrerad marmelad, så styv att den kan förpackas i pappersomslag och hållas mellan fingrarna. För att ytterligare minska risken för kladd kan denna marmelad vara belagd med strösocker.

Filtrerad marmelad kallas gelé.

Varumärken för industriellt tillverkad marmelad

• Familjens apelsinmarmelad
• Findus apelsinmarmelad
• Bob apelsinmarmelad
• Bob frukostmarmelad (apelsin, aprikos)
• Icahandlarnas marmelader
• "En burk marmelad" av KGC