Från Rilpedia

?Kardemumma
Systematik
Domän:	Eukaryoter Eukaryota
Rike:	Växtriket Plantae
Division:	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision:	Gömfröväxter Angiospermae
Klass:	Enhjärtbladiga Monocotyledonae
Ordning:	Zingiberales
Familj:	Ingefärsväxter Zingiberaceae
Släkte:	Elettaria
Art:	Kardemumma E. cardamomum
Vetenskapligt namn
§Elettaria cardamomum Auktor: (L.) Maton, 1811
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Kardemumma (Elettaria cardamomum), krydda, i Sverige främst använd i kaffebröd, på sina håll även som krydda i potatismos. Annars i asiatisk, främst indisk matlagning, exempelvis i garam masala och i thaicurry. I Arabien kryddas kaffe med kardemumma.

Kardemumma växer vilt i södra till sydöstra Asien; från Indien och Sri Lanka österut till Malaysia och Indonesien.

Kardemumma är en starkt doftande örtartad perenn som kan bli 2 - 4 meter hög. Bladen är strödda i två rader och är 40 - 60 centimeter långa med en långsmal spets. Blommorna är vita till blekt lila och sitter i lösa 30 - 60 centimeter långa klasar. Frukten är en tresidig cirka 1 - 2 centimeter lång gulgrön frökapsel. Själva fröna är svarta.

Kardemumma odlas, förutom i de områden där den växer vilt, även i Nepal, Vietnam, Thailand och Centralamerika, där Guatemala är det främsta producentlandet. Kryddan har importerats till Europa sedan 1200-talet.

Kardemumma bör som krydda inte likställas med "Arabisk Kardemumma" / "Stor Kardemumma" som kan omnämnas i (äldre) recept, den har nämligen annan doft och smak.

Grön kardemumma

Svart kardemumma

Synonymer

• Amomum cardamomum L., 1753
• Amomum repens Sonnerat, Voy., 1782
• Amomum racemosum Lam., 1783
• Amomum ensal Raeusch., 1797
• Alpinia cardamomum Roxb., 1810
• Cardamomum officinale Salisb., 1812
• Elettaria repens (Sonn.) Baillon, 1884

Källor

• Delar av denna artikel är baserad på en översättning från engelska Wikipedias artikel Elettaria

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Kardemumma
  Bilder & media