Kräfta
Från Rilpedia
- Den här artikeln handlar om djuret Kräfta.
- För sjukdomen hos människor och djur, se Cancer. För sjukdomen hos fruktträd, se Trädkräfta.
 |
Den här artikeln anses undermålig och kan behöva skrivas om helt för att leva upp till Wikipedias artikelstandard. Diskutera frågan på diskussionssidan och förbättra gärna artikeln. Var uppmärksam på artikelns innehåll. |
Kräftor är en typ av kräftdjur. Man brukar i Sverige ofta avse havskräfta, flodkräfta och signalkräfta. Emellertid är kräftorna samlade i tre familjer, Astacidae, Cambaridae och Parastacidae, som tillsammans omfattar 618 arter.[1] Man brukar ofta förknippa kräftor med både stjärntecknet Kräftan och med de kräftskivor som vanligtvis hålls i augusti.
Kräftor går inte baklänges, vilket har givit upphov till uttrycket kräftgång'. De har alltid vänt sig 180 grader och gått därifrån framlänges. De kan dock simma baklänges genom att slå med stjärten, ofta vid revirstrider eller om de till exempel blir skrämda.
Kräftorna är oftast uppe på kvällen och natten och letar föda i grundare vatten men på dagarna trycker de i sina "hålor" dessa hålor kan vara ruttna träd i vass eller dylikt. Kräftor är allätare och äter bland annat löv, insekter, fisk och kadaver. En hankräfta har två extra ben på stjärten medan honorna har en blank yta.
Innehåll |
Kräftfiske
Kräftfiske är fångst av kräftor. Kräftfisket äger rum i insjöar i augusti innan kräftans lektid, och har varit en svensk lantlig tradition (följt av kräftskiva). I de delar av landet där den nordamerikanska signalkräftan satts ut har flodkräftan utrotats på grund av att signalkräftan är bärare av kräftpest. Även smittade redskap och båtar har bidragit till kräftpestens spridning.
Kräftor är nattaktiva och fångsten sker därför nattetid - förr fiskade man oftast under fullmånens ljus.[källa behövs]
De vanligaste fångstredskapen är mjärdar, som agnas med fisk (ofta mört, förr kunde t ex ekorre och katt användas), sänks ned i vattnet nattetid med hjälp av roddbåt och vittjas ett par timmar senare. Andra redskap är agnade sänkhåvar. Det går att driva in kräftor i fällor med ficklampa, men detta anses oetiskt av många kräftfiskare.
Kräftfiskepremiär
Innan år 1994 var det reglerat i Fiskeriförodningen när kräftpremiären skulle starta och det var efter första onsdagen i augusti. Ytterligare ett datum som brukar förekomma i diskussionen är andra onsdagen i augusti. Innan 1982 gällde fiskeförbudet istället fram till 7 augusti kl. 17:00, och det finns de som fortfarande anser 8 augusti vara det riktiga kräftpremiärsdatumet[2]. I dag finns det inga allmänna regler för kräftfiske i Sverige, men det förekommer lokala bestämmelser som till exempel i Vänern.
Hantering och kokning
Kräftorna har kraftiga klor och kan slita sig loss genom att vifta på stjärten. Därför är det viktigt att lära sig det rätta greppet på en levande kräfta - man fattar ryggskölden mellan tummen och pekfingret. Infångade kräftor transporteras bäst i hinkar.
Efter fångsten ska kräftorna hållas vid liv och hälsa fram till kokningen. Det görs lämpligast i en sump med god vattenomsättning och skydd från solljus. De bör svältas i minst ett dygn så att tarmen töms.
Kräftorna avlivas genom att man släpper dem i kokvattnet med huvudet före. För att bespara dem eventuella plågor bör vattnet hållas aggressivt kokande ända tills alla kräftor ligger i vattnet.
Kräftskiva
Fotnoter
- ↑ Crayfish Taxon Browser: Current World List of Described Freshwater Crayfish Species
- ↑ Om kräftpremiären på Högtider
Se även
Externa länkar
- Fakta om kräftor från Recepthjälpen.
