Bartender
Från Rilpedia
 |
Denna artikel behöver fler källor för att verifieras. Förbättra gärna artikeln genom att lägga till fler pålitliga källor (använd helst fotnoter) Material som inte är verifierbart kan ifrågasättas eller tas bort. |
Bartender är ett yrke där man försörjer sig på att blanda drinkar och servera sprit i barer. Det är ett stressigt och socialt arbete som kräver noggrannhet från bartenderns sida. Bartendern ska kunna de olika spritsorternas tillverkningsprocess, deras smak och historia samt vad de passar till. Utöver att servera kunder, hålla baren i ordning och se till så att alla drycker finns så ska bartendern även se till så att ingen kund är för berusad, eftersom sprittillståndet kan dras in då. Det dåliga med yrket är de tunga lyften, den höga musikvolymen, och påträngande, ibland aggressiva kunder som tär på tålamodet och arbetsglädjen.
Innehåll |
Historien om bartending
Bartendningens ursprung
Under romarriket på 400-talet fanns det många allmänna dryckeshus (dåtidens barer). I det gamla Kina har man till och med funnit spår av barverksamhet som fungerade som tavernor eller utskänkningsställen. Majoriteten av dåtidens bartenders bryggde och destillerade själv sina drycker som de sedan sålde i sina barer och de första bartenderna och barägarna var mestadels kvinnor.
I de västra delarna av Europa var så tidigt som år 616 de allmänna barerna en social inrättning. Många yrkeskategorier som poeter, bankirer och konstnärer tillbringade en hel del tid på dessa. Det påstods att den kreativa sidan kom fram bättre med alkohol. Det gjordes helt säkert upp en hel del affärer på dessa inrättningar. Bartenders och barägare betraktades då som en elittrupp av ekonomiskt välstånd. I denna tidsera såg man att den sociala statusen av bartending hade blivit alltmer viktig för den västerländska kulturen.
Bartending under förbunds- och krigstid
Förbudstiden i USA (1920 - 1933) var bartendern och cocktailkulturen starkare än någonsin i historien. Många bartenders var välbetalda för den olagliga sprit de kunde servera sina kunder. Maffian och en hel gangsters ägde exklusiva nattklubbar och på dessa stod bartenders i frontlinjen. Tyvärr var den hembrända spriten så dåligt destillerad att man var tvungen att späda ut den med juicer eller läskedrycker. Därav har vi hittat uppkomsten till vanan att blanda ut alkohol. Dåtidens mest beställda cocktails var Orange Blossom (ibland kallad Adirondack), Tequila Sunrise och en och annan Manhattan.
Kända bartenders
En av världen första kända bartenders var Jerry "Professorn" Thomas som var mest känd för sitt trick med whisky och vatten brinnande i silverkoppar som sedan hälldes mellan varandra. Denna kallades för Blue Blazer och var ett av världens första freestylemoment. Den första presidenten för den Engelska bartenderföreningen, amerikanen Harry Craddock, introducerade många amerikanska cocktails till Europa medan han arbetade på Hotel Savoy i London på 1920-talet.
Välkända Harrys bar i Paris hade en känd bartender vid namn Garnand "Pete" Petoit, mest känd för att ha introducerat tomatjuice som en ny ingrediens i världens barer. 1920 uppfann han nämligen en av världens mest sålda drinkar, Bloody Mary (drink). Constante "The Cocktail King" Ribelague på La Floridita i Havana är bäst känd som upphovsman bakom drinken Daiquiri. Hans numera klassiska drink blandas med rom, sockerlag och limejuice. Första gången den nämndes var i boken This Site of paradise av F. Scott Fitzgerald 1920. Under de två världskrigen komponerade många bartenders sina drinkar med färska frukter eller fruktjuicer, just därför att dessa började bli tillgängliga på marknader och i affärer.
Don Beach, en av 1930-talets mest omskrivna bartenders är känd för sina drinkar Zombie (drink) och Mai-Tai. Många säger dock att det var som Trader Vic uppfann drinken Mai-Tai. Johnny Solon, en annan känd bartender från Stork Club i New York på 1930-talet uppfann drinken Bronx Cocktail.
En av dagens mest kända bartender borde vara en av barlärlingarna från the Rainbow Room i Los Angeles, Dale "King Cocktail" DeGroff, som är en mycket framstående mixologist och har tillbringat nästan hela sitt liv bakom många kända barer. Dale DeGroffs mest kända cocktails är Whisky Smash och Millennium Cocktail.
Källor
- Pålsson, Jonny: Groggar och andra långa drinkar
