Ärtsoppa
Från Rilpedia
Ärtsoppa är en klassisk maträtt i husmanskosten som tillagas på liknande sätt i många länder. Ingredienserna är bland annat gula ärtor, spad från kokt fläsk, lök och kryddor (peppar, senap, timjan, mejram). På Åland förekommer även en variant som tillagas på gröna ärtor. Normalt har man också fläskbitar i soppan. Ärtsoppa representerar den typ av matlagning i det traditionella allmogeköket där man lagade maten över elden på den öppna härden i en enda kittel i vilken man regelmässigt blandade vegetabiliska och animaliska råvaror.
Att "ärtor med fläsk" blivit torsdagsmat i Sverige beror sannolikt på att fredagen under katolsk medeltid var fastedag och att en sådan dag brukade föregås av en stadig festmåltid. Kokt, salt fläsk var en bas i medeltidens kokkonst och ärtorna var ett festligt alternativ till kål och rovor som till vardags var det vanliga tilltugget till fläsket. Av tradition serveras numera ibland varm punsch till ärtsoppa. Efterrätten är för det mesta någon form av pannkaka.
I vegetariska varianter av ärtsoppa avstår man från fläsk och fläskspad.
Se även
- Svenska maträtter
- Erik XIV, som sägs ha blivit förgiftad med hjälp av ärtsoppa.
