Pannkaka
Från Rilpedia
Pannkaka är en maträtt som antingen tillagas i en pannkakslagg eller stekpanna på spisplattan eller i en långpanna i ugnen. Ingredienserna är ägg, vetemjöl och mjölk (i vanliga recept anges ungefär 1 1/4 dl mjöl och 2 1/2 dl mjölk per ägg)[1], samt matfett och salt. Pannkakor kan också tillagas utan ägg, och man kan då tillsätta en knivsudd potatismjöl för att få kakan att hålla ihop bättre. Om man vill ha veganska pannkakor kan man ersätta mjölken och äggen med sojamjölk; då bör man ha lite bakpulver också.
I Sverige äts pannkaka traditionellt som en stadig efterrätt till ärtsoppan på torsdagar. Pannkakan äts ofta med jordgubbs- eller hallonsylt, strösocker, eller ibland även grädde eller glass.
Innehåll |
Pannkaksrätter
- Ugnspannkaka kallas vanligen pannkaka tillagad i långpanna i ugn. I vissa delar av Norrland, Skåne och Blekinge samt Finland är det denna variant som kallas pannkaka, eller tjockpannkaka, medan de tunna pannkakorna som gräddas på spisen kallas plättar, oavsett hur stora de är.
- Fläskpannkaka.
- Ålandspannkaka är en åländsk variant av ugnspannkaka. Manna- eller risgrynsgröt blandas i smeten, som smaksätts med kardemumma. Pannkakan serveras med sviskonkräm och vispad grädde.
- Amerikansk pannkaka är vanligtvis tjockare med en mindre radie och äts vanligen med lönnsirap eller smör, gärna till frukost. Receptet inkluderar bakpulver.
- Pannkakstårta är tårta av flera lager pannkakor med grädde och sylt mellan lagren. Glass är också vanligt i pannkakstårtor. Pannkakstårtan är en bok av Sven Nordqvist.
- Blinier.
 Ugnspannkaka i långpanna, men här på bild gjord som paj med ingredienser |
 Ugns- eller Tjockpannkaka med sylt och mjölk |
 Ugnspannkaka i långpanna |
Amerikanska pannkakor
Amerikansk pannkaka är en variant av pannkakor, som till största delen äts i USA, ofta med lönnsirap och smör, och gärna till frukost. Skillnaden från vanliga pannkakor är att det ingår bakpulver i smeten, vilket gör att pannkakan jäser under gräddningen och blir tjockare. Dessutom görs de mindre än vanliga pannkakor, endast ca 12 centimeter i diameter.
Pannkakan som metafor
I svenskan används ordet 'pannkaka' ofta om något negativt, till exempel i uttrycken "Det blev bara pannkaka av alltihop", "Upp som en sol, ner som en pannkaka". Denna nedlåtande syn på pannkaka beror förstås på att den underförstått jämförs med en reslig sufflé som den talande antas ha velat åstadkomma. I stället för sufflé blev det bara en platt pannkaka.Går även att bruka ordet i uttrycket pannkaka på pannkaka som kan liknas med uttrycket tårta på tårta.
Noter
- ↑ Exv i Rutiga kokboken (1988) eller Vår kokbok, 19 uppl (1994)
Se även
- Crêpes
- Jästa pannkakor
- Gotländsk saffranspannkaka
- Kolbulle
- Plättar
- Skrabbelucker
- Våffla
- Amerikanska Pannkakor
Externa länkar
- Pannkaksrecept, pannkakor.se, ett flertal varianter och tips
