Veganism
Från Rilpedia
Veganism är en filosofi och ett levnadssätt som söker sig bort från användning av djur för mat, kläder, eller andra ändamål. Veganer undviker därmed animaliska produkter såsom kött, fågel, fisk, ägg, mjölkprodukter, skinn, ylle, dun och päls. Många men inte alla veganer undviker även produkter baserade på honung och bivax. Mycket små mängder av ämnen och tillsatser som är av animaliskt ursprung kan vara avgörande för om veganen använder sig av produkten eller inte. Avgörande för de flesta [källa behövs] veganer är även om en produkt som i sig inte är animalisk har använt sig av djurförsök vid framtagning av produkten. Andra företeelser som många veganer undviker är tillställningar där man anser att djur på ett eller annat sätt far illa. Det gäller exempelvis besök av djurparker eller djurcirkusar.
Det finns en rad olika skäl till att personer väljer att leva som veganer; de vanligaste är etiska, religiösa [källa behövs], miljö- och hälsoskäl [källa behövs] [källa behövs] . Forskning gjord på Karolinska Institutet visar att vegankost kan förbättra hälsan hos reumatiker.[1]
Animalierna i mat ersätts framförallt med baljväxter, nötter och frön i obehandlade och förädlade former [Ifrågasatt uppgift]. Alger kan också ge ett värdefullt tillskott av vissa mineraler. Proteiner finns i princip i alla vegetabilier. En vegan som tillgodoser sitt energibehov och äter varierat löper liten risk att få i sig för lite protein.[2]
Den vegan som bara utesluter animalier ur kosten utan att ersätta dem på rätt sätt kan på sikt få brist på viktiga näringsämnen som B12, D-vitamin och kalcium. Vissa produkter såsom sojamjölk, havremjölk, frukostflingor med flera finns med tillskott av B12, D-vitamin och kalcium, men extra tillskott kan i viss mån behövas.[2]
På senare tid har det blivit mycket lättare att leva som vegan [Ifrågasatt uppgift]. Nästan alla livsmedelsaffärer erbjuder idag alternativ för veganer [Ifrågasatt uppgift]. Exempel på detta är vegetabilisk mjölk, matlagningsgrädde, yoghurt, glass och margarin, men även olika substitut för kött. Flera av de större stormarknaderna erbjuder även bland annat olika hårdostar, mjukost, crème fraîche, vispgrädde och vaniljsås. Många restauranger erbjuder idag också veganska alternativ [Ifrågasatt uppgift]
Veganismen kan anses vara väldigt begränsande när det gäller matval [källa behövs], men denna syn delas inte av många veganer [källa behövs]. Istället har många utforskat andra matkulturer och öppnats upp till alla alternativ som finns och äter därmed vad de anser vara en väldigt varierad kost med ursprung från alla jordens hörn [källa behövs]. Varianter av vegankost är Föllingekost och levande föda [Ifrågasatt uppgift].
De flesta veganer brukar äta mat som är baserad på sojabönan som växer i främst Asien [källa behövs]. Från sojabönan utvinns bland annat många "fejk"-produkter som sojalax, sojaräkor, sojasalami (kallas "velami") med mera.
Innehåll |
Källor
- ↑ Elkan, Ann-Charlotte; Beatrice Sjöberg, Björn Kolsrud, Bo Ringertz, Ingiäld Hafström och Johan Frostegård (18 mars 2008). ”Vegankost ger kärlskyddande antikroppar hos reumatiker”. Karloinska Institutet. http://ki.se/ki/jsp/polopoly.jsp?d=130&a=52276&l=sv&newsdep=130&newsdep=130. Läst 29 mars 2008.
- ↑ 2,0 2,1 ”Vegankost”. Livsmedelsverket. http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=12100&epslanguage=SV. Läst 2007-03-28.
Se även
Externa länkar
- Wikibooks kokbok har recept på vegansk mat
- Vegan.nu Svensk sajt och community om veganism och djurrätt
- Veganföreningen i Sverige (ViS)
Lästips
Pettersson, Björn: Vegansk näringslära på vetenskaplig grund, Hälsaböcker, Orsa 2005 (Svenska). ISBN 91-85506-79-6.
