Kräftskiva

Från Rilpedia

Hoppa till: navigering, sök
Wikipedia_letter_w.pngTexten från svenska WikipediaWikipedialogo_12pt.gif
rpsv.header.diskuteraikon2.gif
Kräftor och räkor.
Månen är en vanlig dekoration.

En kräftskiva, eller kräftfest, är en traditionell svensk fest i samband med kräftfiskesäsongen under sensommaren och hösten. Kräftskivor firas även i Finland, främst bland landets svensktalande befolkning.

Innehåll

Om maträtten

Huvudrätten utgörs av hela kräftor kokade under 10 minuter i en lag bestående av saltat vatten, eventuell öl, rikligt med dillkronor och andra kryddor[1]. Kräftorna skall sedan kallna i spadet, helst över natten och förtäras kalla.

Vanliga kompletterande matvaror vid kräftskivan är baguette, knäckebröd, kryddad ost och räkor, samt traditionella smörgåsbordsrätter som västerbottenpaj, kokt potatis, sill och köttbullar. Vanliga drycker är brännvin, öl och sockerdricka. Till brännvinet sjungs ofta snapsvisor, gärna relaterade till kräftan. Passande klädsel till kräftskivan består av roliga hattar och haklapp eller förkläde med kräftmotiv. Stearinljus och lanternor höjer stämningen i de lite mörkare sensommarkvällarna.

Kräftskivan är en av få festhögtider under året då hög alkoholkonsumtion är socialt accepterad. Att kräftskivan har ett rykte om sig som fyllefest beror även på att det tenderar att ätas för lite till spriten. Kräftor är nämligen näringsfattiga, och det är dessutom tidsödande att skala dem.[2]

Kräftpremiären

Tidigare var det i Sverige reglerat i lag vilka tider på året kräftan var lovlig att fiskas. Lagen avskaffades 1994 och man kan numera köpa frysta, importerade kräftor året om, men vissa försöker fortfarande hålla på traditionen att inte äta kräftor innan kräftpremiären. Det importeras ca 2 500 ton kräftor till Sverige varje år, huvudexportländer är Turkiet, Nordamerika och Kina.

På sensommaren startar i Sverige en annan matrelaterad premiär, surströmmingpremiären.

Bilder

Några bilder om kräftans väg från mjärden till bordet.

Noter

  1. Kokbok för skola och hem. Gumperts förlag, 1960
  2. "Kräftskivan – bästa festen för dig som tänker på vikten"

Se även

Externa länkar

Personliga verktyg