Köttbullar
Från Rilpedia
Köttbullar är små bollar av köttfärs, det vill säga malet kött av exempelvis nöt, gris, lamm och/eller vilt. Smeten kan drygas ut med ägg och eventuellt mjölk, potatis, ströbröd, potatismjöl eller havregryn. Ofta ingår lök. Kryddningen kan bestå av salt, kryddpeppar och till och med kanel. Smeten rullas till små bullar och steks i matfett i het stekpanna. Större mängd köttbullar kan stekas i ugnens långpanna, vilket är bekvämare och minskar osutvecklingen i köket.
Ett traditionellt sätt att servera köttbullar är tillsammans med potatis, brunsås, ättiksgurka och lingonsylt. Köttbullar serveras också ofta till spaghetti eller makaroner och som smörgåspålägg, och då ofta tillsammans med rödbetssallad. Köttbullarna har en given plats på ett svenskt julbord.
Traditionsenligt är en köttbulle finare ju mindre den är. Det traditionella receptet utgår från relativt finmalen köttfärs. Nya kötthanteringsmetoder i livsmedelsindustrin gav under våren 2005 upphov till klagomål angående köttfärsens grovhet.[källa behövs]
Köttbullar förekommer i olika former i många länder, men maträtten "svenska köttbullar" är svensk. Utanför Sverige saluförs rätten på Ikeavaruhusen som ett prov på typisk svensk husmanskost. Ikeas köttbullar är producerade av Dafgård i Källby som sägs vara världens största producent av köttbullar.
 Köttbullar med brunsås och lingon ~ Stockholm år 2006 |
 Kokbok för skola och hem 1960 |
 Köttbullar med " gött mos" á la Göteborg år 2009 |
Mer läsning
- Metzger, Jonathan (2005). I köttbullslandet: Konstruktionen av svenskt och utländskt på det kulinariska fältet. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-535 (2008-06-25)
