Syrah
Från Rilpedia
| Vin |
|---|
 Vin Rött vin |
Syrah är en blå vindruva av arten Vitis vinifera och är den vanligaste blå druvsorten i norra Rhône. Se även Rhôneviner. Den ger kraftiga viner med höga halter av syra, garvsyra och färgämnen. I Australien, Sydafrika och Chile är druvan känd under namnet Shiraz.
Druvan har blivit alltmer populär på grund av att den odlas alltmer både i södra Frankrike (Rhôneviner) och i den Nya världen, framförallt i Australien, och på grund av dess kraftiga och angenäma smak. Shiraz är också druvan i det som betraktas som Australiens bästa och mest berömda rödvin Grange.
Innehåll |
Historia
Ursprunget är legendomspunnet. Det har hävdats att den ursprungligen kommer från Persien och därmed har fått sitt namn från staden Shiraz. Andra har hävdat att den kommit från Egypten via Sicilien till Rhône. Dessa påståenden måste numera betraktas som myter utan stöd i ampelografisk forskning, men uppgiften sprids fortfarande av många vinskribenter[1]. Det mest troliga är att den har sitt ursprung i just Rhône och har utvecklats ur en druva som fanns där tidigare vid namn Allobrogica. Det franska ursprunget har styrkts av DNA-profilering som genomförts i samarbete mellan University of California i Davis och Franska Nationella Agronomiska Arkivet i Montpellier, visar att Syrah genetiskt är en korsning mellan två relativt okända franska druvsorter, Mondeuse Blanche och Dureza.[2][3]
Till Australien kom den 1832-1833. Den fördes dit från Frankrike av skotten James Busby som först kallade den Scyras, och först senare har den i Australien kommit att kallas Shiraz. Namnet Shiraz har av allt att döma således uppkommit i Australien, och myten om det persiska ursprunget tycks ha tillkommit i ett senare skede.
Smak
I unga viner har smaken ovanligt mycket doft för ett rödvin. Nejlikor, violer, exotiska blommor och örtkryddor brukar användas i beskrivningarna. Rök är en annan ofta förekommande beskrivning, särskilt i viner från Rhônedistriktet Côte-Rôtie. När vinerna mognat får de ofta en smak av vilt, läder, choklad och tobak.
I Australien är vinerna ofta kraftiga, men smakerna mjukare, med toner år sötlakrtis och bränt gummi. De har ofta mer frukt såsom körsbär och svarta vinbär.
I Sydafrika förekommer både fransk stil och australisk stil på Syrah-vinerna. Ofta stavas de också efter karaktären: "Syrah" om vinet är i fransk stil, "Shiraz" om vinet är av australisk stil.
Beständighet
Syrah är mycket lagringstålig på grund av dess stora innehåll av tanniner. Finare årgångar av finare viner kan lagras och utvecklas i decennier. Tio år efter buteljeringen kan vara ett bra riktmärke om man vill få ut så mycket som möjligt av upplevelsen att dricka vin på Syrahdruvan.
I Australien och Kalifornien blandas Syrah ofta med Cabernet Sauvignon.
Källor
- ↑ Dagens Industri 10 december 2004: Shiraz är världens äldsta druva - Ett utmärkt exempel på en artikel med åtskilliga uppgifter som sedan flera år var vederlagda av ampelografisk forskning
- ↑ J.E. Bowers, R. Siret, C.P. Meredith, P. This, J.-M. Boursiquot; "A Single pair of parents proposed for a group of grapevine varieties in northeastern France."; Acta Hort. (ISHS), No. 528, p. 129-134, 2000. (VII International Symposium on Grapevine Genetics and Breeding).
- ↑ Wein-Plus Glossar, uppslagsordet Syrah
