Cabernet Sauvignon
Från Rilpedia
| Vin |
|---|
 Vin Rött vin |
Cabernet Sauvignon är en vindruva av arten Vitis Vinifera. Det är den den mest spridda blå druvan för vinframställning. Druvan är exempelvis vanlig i vin från Frankrike (framförallt Bordeaux), Sydamerika, Australien, Sydafrika och USA (Kalifornien). Det är en liten druva med tjockt skal och med en speciell karakteristisk arom av svarta vinbär och cederträ. Vinerna gjorda på Cabernet Sauvignon har sträv smak, djup färg och stor lagringskapacitet. I Bordeaux blandas den ofta med druvorna Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot och Malbec. I Nya världen blandas den ofta med Syrah/Shiraz.
Innehåll |
Historia
På 1700-talet gick druvan under namnet Petite Vidure i Bordeaux. Det är också i Bordeaux druvan har sitt ursprung. Modern DNA-analys visar att druvan i själva verket är en korsning av två andra Bordeauxdruvor, nämligen Cabernet Franc och Sauvignon Blanc.[1] Således har druvsortens namn innehållit en ledtråd om dess föräldrar, utan att man insåg att så var fallet.
Spridning
På grund av att druvan är lättodlad och omtyckt finns den i nästan alla vinländer. Den är framförallt vanlig i Argentina, Australien, Bordeaux, Bulgarien, Chile, Kalifornien, Languedoc-Roussillon, Rumänien och Sydafrika.[2]
Smak
Den mest framträdande doften är svarta vinbär. I unga viner ger den en ton som brukar beskrivas med mörka körsbär och plommon. Mogna viner på Cabernet Sauvignondruvan brukar ge en ton av cederträ i doften.
En hög halt av tannin (garvsyra) bidrar till att Cabernet Sauvignon-viner tål att lagras länge.[2]
Grön paprika brukar vara en annan beskrivning på viner speciellt från kallare områden där druvan inte uppnår så hög mognadsgrad. Ett sådant exempel är Loiredalen i Frankrike, där druvans smak har stora likheter med druvan Cabernet Franc.
Referenser
- ↑ Bowers J.E. and Meredith C.P., Nature Genetics 16: 84-87, 1997
- ↑ 2,0 2,1 Judy Ridgeway: En liten bok om rött vin ISBN 91-7736-241-1
