Från Rilpedia

Sake (japanska:酒^?, sake info)) är den västerländska beteckningen på en japansk alkoholhaltig dryck som bryggs av polerat ris. På japanska heter drycken nihonshu (japanska:日本酒^?, Nihonshū); ordet sake används på japanska om all alkoholhaltig dryck.

Att kalla sake risvin är inte helt korrekt då framställningsprocessen mer liknar den man använder vid ölbryggning.

Kvalitetsgrader

Sake delas in i enklare futsū-shu (普通酒) och finare tokutei meishōshu (特定名称酒). Den senare klassificeras i fyra grader:

• Honjōzō-shu (本醸造酒), med ett uns alkohol tillsatt
• Junmai-shu (純米酒), utan tillsatt alkohol och med 40% av risets vikt bortpolerat.
• Ginjō-shu (吟醸酒), utan tillsatt alkohol och med 50% av risets vikt bortpolerat.
• Daiginjō-shu (大吟醸酒), utan tillsatt alkohol och med 60% av risets vikt bortpolerat.

Sake i Sverige

Tidigare fanns bara en sorts sake i systembolagets ordinarie sortiment, den amerikanska varianten av Gekkeikan. Nu är sortimentet större.

v • d • r Alkoholdrycker Etanol Alkoholens historia • Hälsa • Alkoholreklam • Dryckeskultur • Alkoholmissbruk Produktion Ölbryggning • Destillering • Vinproduktion Vin Rött • Vitt • Rosé • Mousserande • Starkvin Öl Underjäst • Överjäst • Spontanjäst Andra Cider • Fruktvin • Spritdryck • Blanddryck • Long drink • Shot • Avec • Snaps