Från Rilpedia

Den här artikeln saknar källhänvisningar. Förbättra gärna artikeln genom att lägga till pålitliga källor (helst fotnoter). Material som inte kan verifieras kan ifrågasättas eller tas bort. (juni 2009)

Denna artikel eller detta avsnitt anses inte vara skrivet ur ett globalt perspektiv. Förbättra gärna texten eller diskutera saken på diskussionssidan.

Pizza är en ugnsgräddad, platt, oftast rund bit bröd gjort på mjöl, vatten och jäst täckt med tomatsås och ost. Det är omtvistat varifrån pizzan egentligen kommer, men en populär åsikt är att den ingår i det italienska köket och har sitt ursprung i Neapel (Napoli). Rätten har blivit mycket populär i många delar av världen. En restaurang som serverar huvudsakligen pizzor brukar kallas för pizzeria (från italienskan). Förutom sås och ost innehåller pizzor ofta örter som basilika eller oregano, grönsaker och kött i olika former.

I Italien finns, förutom den vanliga tallriksstora runda varianten, exempelvis minipizza som kallas pizzetta, och fyrkantiga rutor urskurna ur en jättepizza, pizza al taglio, - vanliga i Lazio. Ingredienser på pizza i Italien som i andra länder kan vara mer ovanligt är bland annat potatis och spenat. Man kan också få en söt bakverksliknande pizza med nutella, maräng (utan tomatås och ost, men eventuellt toppad med banan).

Innehåll 1 Olika sorters pizzor 2 Pizzasallad 3 Se även 4 Källor 5 Externa länkar

Olika sorters pizzor

Följande namn är vanliga på pizzor i Sverige. Man kan även finna vissa i Italien, men inte nödvändigtvis med exakt samma ingredienser.

• Margherita är den näst äldsta pizzan (efter den i Sverige nästan okända äkta marinaran - se nedan). Den skapades 1889 när bagaren Raffaele Esposito i italienska Neapel inför ett stundande kungabesök komponerade en patriotisk pizza bestående av tomatsås (rött), mozzarellaost (vitt), och basilika (grönt) - färgerna i den italienska flaggan. Pizzan döptes efter drottning Margherita, kung Umbertos gemål.
• Bussola är en vesuviopizza med räkor.
• Calzone (av italienska calza, ’strumpa’) räknas i det italienska köket som en egen maträtt, skild från pizzan. Den skiljer sig från övriga klassiska pizzor genom att den är inbakad, det vill säga den cirkulära degskivan innan bakning viks på mitten, och fyllningen hamnar på insidan. Vanligaste fyllningen på en calzone är tomat, ost och skinka.
• Cacciatore är en i Sverige något ovanligare pizza som enligt traditionellt italienskt recept är täckt med tomat, ost, skivad italiensk salami, kalamataoliver och kapris. Varianter utan kapris är inte ovanligt.
• Capricciosa är en av de mest klassiska pizzorna, med skinka, tomat, ost och svamp, går i princip att finna på varje pizzerias meny. I Rom används även kronärtskocka, kokta ägg och prosciutto som pålägg.
• Vesuvio är en klassisk pizza med tomat, ost och skinka.
• Hawaii pizzans huvudingredienser är skinka, ananas och ost. Hurvida ananasen kommer i hela ananascirklar eller mindre bitar beror på pizzerian.
• Marinara är i Sverige en vanlig men felaktig benämning på en pizza med ost, tomat samt krabba, musslor och räkor, eventuellt också sardeller. I Italien benämns denna pizza frutti di mare, "havets frukter". En äkta marinara innehåller dock inget annat pålägg än tomat, vitlök, oregano och olja (ingen ost). Den kallas "havspizza" inte därför att ingredienserna kommer från havet, utan därför att den åts av hungriga fiskare. Den äkta marinaran är kanske den äldsta pizzavarianten och ska ha ätits den redan 1730.
• Quattro Stagioni betyder "fyra årstider" och denna variant består praktiskt taget alltid av tomat, ost oliver och ytterligare fyra ingredienser, som var och en täcker en fjärdedel av pizzan. De fyra ingredienserna är vanligen champinjoner, skinka, musslor och räkor. Mitt på en pizza av denna typ tronar i allmänhet en bit av ett kronärtskockshjärta. I Italien innehåller en Quattro Stagioni oftast samma ingredienser som en capricciosa.
• Vegetariana är en pizza helt utan kött, i allmänhet täckt med de flesta grönsaker pizzerian har tillgängliga, en del pizzerior har flera olika vegetariana-varianter.
• Kebabpizza Innehåller oftast tomatsås ost lök färska tomater fefferoni samt kebabkött och två olika såser en vit mild och en röd stark. Såserna består av yoghurt med olika kryddor och ibland färska örter. I takt med att kebab blev allmänt spridd som snabbmat började man att kombinera kebabkött med pizzan. Kebabpizza kan vara Sveriges mest populära pizzasort.^[1][2]
• Mexicana eller Bolognese är två större pizzavarianter vars huvudingrediens är köttfärs. Mexicanan har en hetare smak än Bolognesepizzan, då den är utrustad med starka kryddor och grönsaker.
• Al Tonno betyder tonfisk och det är huvudingrediensen i den här pizzan. Ingredienserna är vanligtvis tomat, tonfisk, lök och ost.
• Caruso är en pizza med tomat, ost, salami och paprika.
• Panpizza (även försvenskat som pannpizza) är en amerikansk tjockbottnad variant. Beteckningen avser inte några särskilda ingredienser utan betyder att pizzan är gräddad i en stekpanna.

Pizzasallad

I Sverige serveras pizzor traditionellt med en skål vitkålssallad (i folkmun ofta kallad pizzasallad). Enligt rykte serverades denna sallad på Östergök på Östermalm, Stockholm, som i december 1968 var den första restaurangen i Skandinavien som serverade pizza^[3]. Andra pizzarestauranger i Sverige lär ha kopierat denna sallad, som inte serveras till pizza i andra länder än Sverige och Japan samt vissa delar av Norge, Danmark och Finland.

Se även

• Focaccia

Källor

1. ↑ ”Sveriges mest eftertraktade pizzor”. SVD. 11 september 2008. http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_1706267.svd. Läst 10 december 2008. 
2. ↑ Per Ingvarsson (10 december 2008). ”Kebabpizza - om svensken själv får välja”. SVD. http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_2180479.svd. Läst 10 december 2008. 
3. ↑ ”Svenska Pizzarapporten 2008”. OnlinePizza.se. 10 december 2008. http://onlinepizza.se/svenskapizzarapporten. Läst 10 december 2008. 

Externa länkar