Skinka

Från Rilpedia

Texten från svenska Wikipedia

Den här artikeln handlar om slaktprodukten. För kroppsdelen, se stjärt.

Traditionell skinka bestående av ett stycke kött, så kallad helmuskelskinka.

Skinka, del av svinets slaktkropp. Skinkan motsvaras av de andra köttdjurens stek.

Skinka som verkligen består av ett stycke kött är i dag en ovanlighet i handeln. Produktionen bygger i stället på att större eller mindre köttbitar tumlas tillsammans med salt, varvid bindväv frigös som får bitarna att häfta samman. Blandningen sprutas sedan i skinna vilket gör att de färdiga bitana har en enhetlig storlek. Denna industriprodukt får enligt Livsmedelsverket kallas "skinka" medan den genuina varan måste bära etiketten "helmuskelskinka".

Skinka kan tillagas på många sätt, den kan bland annat kokas, rökas, marineras, lufttorkas som prosciutto, grillas (under namnet flintastek) eller bli julskinka.

 Denna köttrelaterade artikel är bara påbörjad. Du kan hjälpa till genom att utöka den.