Från Rilpedia

Ett mejeri är en fabrik där mjölkprodukter förädlas. I proceduren ingår separering, pastörisering, standardisering och homogenisering. Mjölk kan i ett mejeri förädlas till filmjölk, yoghurt, smör, grädde, ost, messmör och kvarg. Mjölken kommer oftast ifrån nötkreatur men mjölkens allmänt fina näringssammansättning har lett till att en rad djur används i samma syfte i andra länder, för produktion av exempelvis getmjölk och buffelmjölk.

Mejeribranschen är ett av de områden som under det senaste århundradet rationaliserats. Från att gårdarna själva tog hand om sin egen mjölk, började man sälja vidare mjölken till närmaste mejerier som ofta fanns på bynivå vilka som i sin tur slogs samman till allt större enheter.

Idag är kylkedjan nyckeln i denna verksamhet som kräver långa transporter, eftersom mjölk är känslig för bakterier.

De största mejeriföretagen i Sverige är Arla, Skånemejerier, Norrmejerier och Milko. Tidigare var branschen hårt uppdelad mellan dessa fyra aktörer som hade hand om var sin landsdel. Dessa skillnader håller mer och mer på att suddas ut.