Messmör
Från Rilpedia
Texten från svenska Wikipedia
Messmör finns framför allt i två varianter. Getmessmör med getmjölk som bas och messmör med komjölk som bas. Det hela går till så att Vasslen som pressas ut från osten vid ystningen, kokas ihop till dess den karameliseras och får en brunaktig färg. Av detta gör man sedan messmör, getmessmör eller mesost. Mesvarorna är nyttiga eftersom de innehåller mineralämnen som till exempel järn. I Sverige produceras messmör, förutom på vissa fäbodar i Östersund, Jämtland av Fjällbrynt AB under moderbolaget Milko. Den engelska översättningen för messmör är soft whey butter.
Historia
På fäbodarna brukade man koka messmöret på somrarna i stora kopparkittlar över öppen eld, samtidigt som man rörde med en stor träslev så det inte meskoket skulle bränna fast.
