Makroner
Från Rilpedia
| Makron | |
 Makroner, kakor som lägges samman två och två med smörkräm emellan |
|
| Land | Frankrike |
|---|---|
| Stad | Paris |
| Ursprung | Familjen Dalloyau, Huset Bourbon |
| År | 1800-talet |
| Huvudingredienser | Äggvita, mald mandel, florsocker |
Makroner, fr. macaron, är ett traditionellt franskt bakverk från 1800-talet gjort på äggvitor, mald mandel, florsocker och socker. Makroner är runda kupolformade maränger med en platt nederdel.
Makroner skall inte blandas ihop med mandelbiskvier, som på engelska har mycket lika namn. Makronerna är bakverk med två smala kakor med kräm, ofta smörkräm, emellan. Mandelbiskvier är kakor gjorda antingen av kokos eller mandelmassa.
Makronernas smaker varieras in i det oändliga, beroende på affär och säsong och så vidare.
Innehåll |
Historia
Familjen Dalloyau på Versailles Court i Paris, vars ättlingar senare startade ett gastronomi-hus med samma namn, serverade makroner till kungahuset i det då regerande Huset Bourbon.
På 1830-talet serverades makronerna två och två med smaker som sylt, likör och kryddor. Den idag populära dubbla makronen fylld med kräm skapades av det franska bageriet Ladurée.
Variation
I Japan är det vanligt att man byter ut den mald mandeln mot mald jordnöt och smaksätter med wagashismaker. Det kallas då makoron. Konditoriet Sprüngli i Schweiz säljer Luxemburgerli som är lik makronen men mindre och luftigare.
Makroner i populär kultur
Ljusfärgade makroner från Ladurée hade en framträdande roll i filmen Marie Antoinette från 2006 av Sofia Coppola.
Källor
- Denna artikel är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, 6 maj 2009.
