Kött
Från Rilpedia
Kött är en beteckning på sådan muskel- och fettvävnad hos djur som är ätlig. Man syftar oftast på muskelvävnad från däggdjur och fåglar, och i vissa fall kräldjur och groddjur. Motsvarande vävnad hos fiskar kallas helt enkelt fisk, och hos ryggradslösa djur kallas den skaldjur.
I en vidare bemärkelse kan det även avse exempelvis fruktkött.
Beroende på vilken djurart köttet kommer ifrån kan man prata om nötkött (från nötkreatur), fläskkött (från gris), fiskkött och fågelkött (exempelvis kycklingkött). Kött kan även förberedas på olika sätt: malas till köttfärs eller användas för att göra korv.
De flesta typer av kött är mer eller mindre röda till färgen, bortsett ifrån fiskkött som i regel har en vit eller grå färg. Mängden syrebindande protein, myoglobin, har stor betydelse för köttets färg. Nötkött har mer myoglobin än fläskkött och har en rödare färg.
Många typer av kött brukar tillagas genom att köttet upphettas genom exempelvis kokning, stekning, grillning eller fritering, men vissa sorter, framför allt nötkött och fisk, äts även råa. Vid konsumtion av rått kött är risken större att köttet innehåller bakterier och eventuellt parasiter, vilket ställer större hygieniska krav på hanteringen av kött som skall ätas rått. Exempel på råa nötkötträtter är gravat kött och råbiff, exempel på rå fisk är många former av sushi och ceviche.
Innehåll |
Rött kött och vitt kött
För en beskrivning av indelningen av kött i rött respektive vitt kött, se artikeln rött kött.
Dieter utan kött eller vissa sorters kött
En betydande andel av världens människor har av politiska, etiska eller religiösa skäl valt att inte äta kött, alternativt att bara äta vissa sorters kött.
En person som inte äter något kött kallas vegetarian, medan en person som överhuvudtaget inte äter animaliska produkter kallas för vegan. Vissa personer är vegetarianer/veganer på grund av moralisk övertygelse, andra av hälsorelaterade skäl eller av en kombination av flera underliggande orsaker. Vissa vegetarianer/veganer väljer att inte äta kött på grund av de utsläpp av växthusgas som köttet är orsak till [1].
I Indien anses kor vara heliga och får därför inte slaktas. De flesta muslimer äter till exempel inte fläskkött eftersom detta anses orent inom islam. Många människor har även en aversion mot att äta djur de uppfattar som sällskapsdjur, exempelvis kaniner, hundar eller marsvin.
Källor
Se även
