Kåldolmar
Från Rilpedia
Kåldolmar är en svensk variant av maträtten vinlövsdolmar. Dolmar gjorda med vitkål förekommer också i flera andra länder.
Kåldolmar tillagas i Sverige oftast på följande sätt: köttfärs (i vissa fall där man vill dryga ut köttfärsen blandas kokt ris i), salt och peppar. Blad från ett kokt vitkålshuvud skalas av. En klick av färsblandningen läggs som fyllning i ett kålblad som rullas ihop till ett paket. Dolmen kan brynas i en stekpanna för att sedan efterkoka i en kastrull, eller också steker man alla kåldolmar på en gång i en panna i ugnen. Ofta används sirap vid stekningen för färg och smak.
I Sverige äter man ofta dolmen med sky, lingonsylt och potatis.
Historik
Det första belägget i Sverige är från Cajsa Wargs kokbok 1755. Enligt en obekräftad teori var det Karl XII och/eller hans soldater som tog med sig såväl maträtten som namnet från Bender i dåvarande Osmanska riket (idag Tighina i Moldavien). Enligt en annan teori kom rätten med folk som skickats från Osmanska riket till Stockholm för att se till att svenska lån betalades tillbaka.
