Lutein
Från Rilpedia
(Omdirigerad från E 161 b)
Texten från svenska Wikipedia
Lutein är ett näringsämne inom familjen karotenoider; i denna familj tillhör lutein xantofyllerna.
Enligt senare forskning kan lutein skydda mot grå starr och kanske även mot så kallad åldersrelaterad makuladegeneration (AMD), sjukdomar som angriper gula fläcken. Både lutein och dess nära släkting zeaxantin finns naturligt i ögats gula fläck. Forskarna tror även att dessa ämnen skyddar ögats näthinna genom att absorbera skadligt, blått ljus.
Den allra bästa källan till både lutein och zeaxantin är grönkål, men samma karotenoider finns även i andra färgstarka grönsaker; spenat, broccoli, majs och ärtor.
Lutein används även som färgämne i livsmedel och har då E-nummer E 161 b.
Källor
Mikrogram per 100 gram livsmedel:
| Livsmedel | Innehåll |
|---|---|
| Broccoli, kokad | 2226 |
| Brysselkål, kokad | 1290 |
| Vitkål | 310 |
| Cantaloupmelon | 40 |
| Selleri | 232 |
| Majs, gul, på burk | 884 |
| Grapefrukt, röd | 13 |
| Gröna bönor, kokade | 700 |
| Grönkål, kokad | 15798 |
| Isbergssallad | 352 |
| Romansallad | 2635 |
| Apelsinjuice | 36 |
| Apelsiner | 187 |
| Papaya | 75 |
| Persikor, på burk | 33 |
| Persikor | 57 |
| Ärtor, gröna, på burk | 1350 |
| Spenat, kokad | 7043 |
| Spenat, rå | 11938 |
| Squash, zucchini | 2125 |
| Tangeriner (slags nektariner), råa | 243 |
| Tomatjuice, på burk | 60 |
| Tomater, röda, kokade | 150 |
| Tomater, röda, råa | 130 |
| Vattenmelon | 17 |
