Ansjovis (fiskkonserv)
Från Rilpedia
Ansjovis är en fiskkonserv som i skandinaviska länder oftast görs av skarpsill. Den äkta fisken ansjovis säljs under namnet sardell.
Skarpsillen förekommer i Sverige vid Bohuskusten och i Östersjön. Den fångas när den är 11-13 cm lång, saltas, läggs in och kryddas på ett speciellt sätt, bland annat med kanel, kryddpeppar, lagerblad, kryddnejlika och sandel. Ansjovis uppfanns av salteriägaren Gustav Andersson i mitten av 1800-talet. Den tillverkades vid Dorthes Konservfabrik Fjällbacka, i fiskestaden Fjällbacka som ligger i Bohuslän.
Ansjovis kan ätas som pålägg eller användas för att ge smak åt maträtter etc, bland annat i Janssons frestelse och i leverpastej. Ansjovis används också som garnityr, tex till wienerschnitzel tillsammans med kapris.
