Paranöt

Från Rilpedia

Texten från svenska Wikipedia

?Paranöt
Systematik
Domän:	Eukaryoter Eukaryota
Rike:	Växtriket Plantae
Division:	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision:	Gömfröväxter Angiospermae
Klass:	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning:	Ericales
Familj:	Paranötsväxter Lecythidaceae
Släkte:	Bertholletia
Art:	Paranöt B. excelsa
Vetenskapligt namn
§Bertholletia excelsa Auktor: Bonpland, 1808
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Paranöt (Bertholletia excelsa) är den enda arten i släktet Bertholletia. Den förekommer i Amazonas i Colombia, Venezuela, Guyana, Surinam, Peru, Brasilien och Bolivia.

Paranötsträdet är ett av de mest långlivade träden i Amazonas och kan bli över 1000 år gammalt och blir med tiden ett storvuxet träd på upp till 50 meter högt. Barken är djupt fårad. Bladen sitter samlade i grenspetsarna och har 2-3,5 cm långa bladskaft. Bladskivorna blir 17-36 cm långa och 6,5-15,4 cm breda, de är avlånga, kala på ovansidan och med små papiller på undersidan. Bladkanterna kan vara helbräddade till något naggade, vågiga, bredspetsiga. Blomställningarna är enkla ax eller ax i vippor och kommer i bladvecken eller är toppställda. Blommorna är asymmestriska, cirka 3 cm i diameter. Foderflikarna är två. Kronbladen är sex, blekt gula till vita. Basen på ståndarna är förlängd på en sida och bildar en hjälm. Fruktämnet är undersittande med 3-6 rum. Blommorna pollineras av bin i släktena Bombus, Centris, Epicharis, Eulaema och Xylocopa. Frukterna är hårda kapslar som blir 10-16 cm i diameter. De öppnar sig i änden men öppningen är dock mindre än fröna. De faller till marken vid mognaden i januari till mars. Fröna är ätliga, har ett benhårt skal och kallas i vardagligt tal för nötter, trots att de biologiskt sett inte är några nötter. Ett av de få djur som klarar av att ta sig igenom frökapslarna och skalen är agoutin. Den samlar även nötterna och gräver ned dem vilket gör att nya paranötsträd kan växa upp.

Användning

Fröna (nötterna) smakar likt kokosnötter. Paranötter växer endast vilda, och är därför helt fria från bekämpningsmedel. Paranötter innehåller relativt mycket barium och innehållar därför också lite av det radioaktiva ämnet radium som är kemiskt likt barium.^[1] Frökapslarna samlas in under januari till maj.

Paranötter har hög proteinkvalitet samt innehåller selen och zink. De skalas genom att man först kyler ned och sedan hastigt hettar upp dem, varvid skalen spricker. Det finns inga metoder för att snabbt skala nötter mekaniskt. Nedkylningen och upphettningen gör att fetterna och proteinerna förändras. Hållbarheten försämras när nötterna inte längre skyddas av skalet.

Nötterna bör vara vita i köttet. Den gula färgen kommer sig av oxiderade, härskna fetter. Vid import kontrolleras nötterna på mögelgiftet aflatoxin.^[2]

Synonymer

Bertholletia nobilis Miers

Källor

1. ↑ ”Brazil nuts”. Oak Ridge Associated Universities. http://www.orau.org/PTP/collection/consumer%20products/brazilnuts.htm. 
2. ↑ ”Paranötter från Brasilien provtas för aflatoxin”. Livsmedelsverket. 2003. http://www.slv.se/templates/SLV_NewsPage.aspx?id=8137&epslanguage=SV. 

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Paranöt
  Bilder & media