Från Rilpedia

Yakiniku (焼き肉, bokstavligen "grillat kött") är ett japanskt sätt att tillaga kött och även grönsaker över glödande kol eller en gaslåga. Yakiniku har vissa likheter med den koreanska maträtten bulgogi och kallas därför ibland felaktigt för "Korean Barbecue". Yakiniku tros vara en inhemsk japansk rätt, men antas ha utvecklats från horumonyaki (grillade inälvor) av Zainichi-koreaner i Kansai-området efter andra världskriget. Yakinikurestauranger har ibland koreanska sidrätter som kimchi på menyn.

Marinerad biff eller andra delar av kon är den vanligaste ingrediensen, men griskött, kyckling och ibland hästkött förekommer också. Bland grönsakerna är kinakål, gul lök, salladskål och shiitake (japansk svamp) populära.

Marinaden är oftast sojasås- eller i vissa fall miso-baserad. Kotunga serveras vanligtvis med citronjuice.

Yakiniku äts ofta på speciella yakuniku-restauranger där man beställer in det färdigmarinerade kött man vill ha rått, och sen själv får tillreda det på en grill placerad mitt i bordet. Alternativt äts det i hemmet med en speciell grill.

Yakinikudagen

1993 utnämnde All Japan Yakiniku Association (rikstäckande branschorganisation för yakinikurestaurangägare) den 29 augusti till Yakinikudagen.

Externa länkar

• Yakiniku Web, branschorganisation för Yakinikurestauranger (Japanska)