Från Rilpedia

?Pepparplanta
Pepparplanta med omogna pepparkorn
Systematik
Domän:	Eukaryoter Eukaryota
Rike:	Växtriket Plantae
Division:	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision:	Gömfröväxter Angiospermae
Ordning:	Piperales
Familj:	Pepparväxter Piperaceae
Släkte:	Piper
Art:	Pepparplanta P. nigrum
Vetenskapligt namn
§Piper nigrum Auktor: L.
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Pepparplanta (Piper nigrum), är en blommande vinranka som tillhör familjen pepparväxter (Piperaceae) och som odlas för dess frukter, som vanligtvis används som en krydda och smaksättare. Frukten används vid produktionen av svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar. Pepparplantan växer naturligt i södra Indien och odlas i vid utsträckning där och i andra tropiska regioner. Frukten, som är känd som ett pepparkorn när den torkas, är en liten stenfrukt med en diameter på fem millimeter, mörkt röd när den är fullt utvecklad och innehåller ett frö.

Som torkad är mald peppar en av de vanligaste kryddorna i europeisk matlagning och den har varit känd sedan antiken både för dess smak och dess användning som medicin. Pepparns kryddighet beror på det kemiska ämnet piperin. Malda pepparkorn, oftast då i form av vitpeppar som är den mogna och torkade frukten från pepparplantan kan hittas på nästan varje matbord i vissa delar av världen tillsammans med bordssalt.

Ordet peppar kan härledas från sanskritens pippali, via det latinska piper och fornengelskans pipor. Det latinska ordet är också ursprunget till tyskans pfeffer, franskans poivre, holländskans peper, och även andra liknande former - däribland svenskans peppar. På 1500-talet började man använda peppar även för den nya världens chilipeppar. Peppar användes i en bildlig mening för "ande" eller "energi" åtminstone så långt tillbaka som 1840-talet; under det tidiga 1900-talet förkortades detta till pep.

Vitpeppar framställs av den mogna pepparfrukten och svartpeppar baseras på omogna frukter vilka torkats (och därmed mörknat i färgen)

Grönpeppar är de konserverade eller frystorkade omogna, gröna, bärliknande pepparfrukterna.