Torrfisk

Från Rilpedia

Hoppa till: navigering, sök

Texten från svenska Wikipedia

Torrfisk till försäljning i Italien.

Torrfisk eller torkad fisk är osaltad fisk, som med naturens hjälp torkats av sol och vind.

Att torka mat är den äldsta konserveringsmetoden som finns, och torkad fisk håller i flera år. Det är en billig metod också, arbetet kan göras av fiskaren själv och det gör fisken enklare att transportera till marknaden.

Torrfisk är vanligt på Island och i Norge. Torkad fisk var Norges viktigaste exportvara under en period med början på 1400-talet.^[1] Det är oftast torsk som torkas till torrfisk, men även andra fisksorter som sej, långa, kolja och lubb förekommer.

Torkning av fisk har tidigare förrekommit vid svenska västkusten i större skala. Tillredning av långa går till på följande sätt, långans ryggrad skärs ut samt fisken spjälas ut för att hängas upp på torkställning. Torkad fisk säljs till jul under namnet lutfisk färdig att annrätta, vanligast var det tidigare att man lutade sin fisk själv.