Från Rilpedia

Toast Skagen är en maträtt som är en av de mest vanliga förrätterna i Sverige. Den består i en smörstekt eller rostad skiva formfranska med en majonnäsbaserad blandning med räkor (men i moderna varianter även t.ex krabba eller crabsticks), toppat med fiskrom och en dillkvist, och möjligtvis citron.

I vissa varianter blandar man dill och gräslök i "cremen" och använder créme fraiche istället för majonnäs.

Vilken fiskrom som kan användas beror på. Ofta är löjrom vanligt, men även stenbitsrom är vardagspraxis.

Namnet till trots, som syftar på Skagen i Danmark, så är rätten tämligen okänd i Danmark på grund av att det är svensken Tore Wretman som uppfunnit den.